此款白茶香气浓郁，带有甜美的花香和麝香果香，入口顺滑，蜂蜜般的甜味在喉咙里久久萦绕。
自然种植的茶与有机茶不同
岩鸣山白茶是从位于中国云南省临沧县海拔2000-2200米的茶园采集的茶叶制成的。茶树树龄很大，茶树个头很大，最重要的是，这些茶树是采用自然农耕方式种植的。不使用农药和化肥。
很多人对所谓的有机茶很熟悉，却不知道自然种植的茶和有机茶的区别。在有机园中，经常使用有机肥以促进茶叶的生产。有机肥虽然安全，但不适合生产优质茶叶。不管是有机的还是化学的（无机的），任何肥料都会增加茶叶的生长速度。因此，茶含有较少的矿物质和多酚。茶味变得更清淡、更平淡。在不施肥的情况下，如在自然农田中，茶树生长缓慢，积累了高含量的矿物质和多酚。因此，自然种植的茶具有更复杂的味道和更持久的收尾。
不使用加热工艺
在制作2018岩鸣山白茶时，我们将茶叶轻轻凋谢，以带出花香。喝第一口，您可能会联想到大吉岭春季首采茶的味道。然而，与任何大吉岭茶相比，这种茶的回味格外强烈。它赋予多层风味，口感复杂。
这种白茶没有经过任何额外的加热过程，而任何类型的大吉岭茶都经过 100 摄氏度以上的加热过程以使酶失活，这就是大吉岭茶通常具有清爽口感的原因。至于雁鸣山白茶，由于没有经过加热过程，所以口感非常醇厚丝滑，带有多层花香和淡淡的甜草味。
白茶的萎凋过程。适当的萎凋过程会在白茶中产生花香。
你试过花香的白茶吗？
我知道有些人对白茶没有很好的体验。他们经常说“我不是白茶的忠实粉丝……”给出的理由是“它闻起来像粉末或灰尘”、“不太有特色”或“闻起来像草”。事实上，一些普通的白茶确实给我的印象和上面说的差不多，白茶的加工过程很直接，所以新鲜茶叶的好坏对产品的品质影响很大，另外很多白茶厂家都非常注重茶叶的外观，所以，在制作过程中在萎凋过程中，他们会提供较高温度的强风，加快干燥过程，使茶叶保持很绿，看起来很漂亮。由于干燥速度快，茶叶没有充分枯萎，因此茶叶保持很绿青草味，口感不太清澈。对我们来说，我们总是喜欢花香或果香的白茶。味道必须柔软和甜美。这就是我们使用自然种植的茶叶并通过监控萎凋过程的原因我们自己，以确保枯萎既不太短也不太长。
白茶的采摘标准及对口感的影响
此茶是用一芽三叶的茶叶制成的。一般来说，单芽或一芽一叶等茶芽比例较高的茶叶，茶的口感会滑腻，口感也很醇厚。另一方面，1个芽和3-4片叶子使味道更浓，味道更诱人。其实，这是个人品味的问题。但是，如果茶要进一步成熟或陈化，或者喜欢清爽的茶，则适合1芽3-4叶的茶。
岩鸣山白茶的外观。它带来浓郁的甜美花香。
白茶的陈化方法
白茶和普洱茶一样适合成熟/陈放。为防止老化，请保持袋子密封，将其放置在室内的任何地方，但避免阳光直射。事实上，由于白茶采用轻度发酵制成，因此白茶比普洱茶陈化得更快。在一到两年的时间里，花香变成了果香。它还会产生像生蜂蜜一样的甜味。随着陈年的进一步发展，风味变得更加浓郁，饮用感也变得更加丝滑和醇厚。事实上，即使只有一年的陈酿，你也可能会体验到风味和味道的不同。
一个重要的提示是，茶叶存放超过一年后，必须对茶叶充气以增强风味和口感。由于茶叶长期不与氧气接触，需要适度氧化茶叶成分。这个过程开发更多的味道，使味道更丰富。这就像倒酒一样。只需一个简单的步骤：请打开袋子一次，然后随意密封（像我们的包装一样，袋子可以拉上拉链），并放置 1-2 周。然后，您将享受到更醇厚的饮用感觉和更浓郁的味道。
冷水冲泡
白茶也适合冷水冲泡。有兴趣的可以参考以下文章：
https://hojotea.com/en/posts-202/