我们从2012年开始引进白影山茶，对白影山周边地区也越来越熟悉。白莺的中文意思是白莺。
这批白影山普洱生茶产于2016年，一直在马来西亚陈酿。其陈化过程的结果表明，散装普洱茶确实可以陈年，这与许多人认为只有茶饼才能陈年的看法相反。
白影山（Bai Ying Mountain）位于云南澜沧江西岸。因常年白云缭绕，白莺云集而得名。 白影山位于澜沧江中游。自古以来就是普洱茶原茶——今云南大叶茶的种植腹地。这里水源充足，土壤肥沃，阳光充足，空气清新。是云南大叶茶最好的种植园之一。
白影山是著名的云南临沧名产区，是位于临沧郧县的茶叶产区。近年来，它越来越受欢迎，因此价格一直在上涨。随着知名度的提高，白影山的许多茶叶都经历了向使用肥料的栽培方法的转变。然而，当施肥过多时，茶树的生长速度会迅速增加，导致茶树风味平淡，缺乏深度或复杂性，无论其在该地区的高龄或高海拔栽培。
在HOJO，我们从不使用化肥或不需要过度维护的自然栽培茶园中精心挑选和采购茶叶。这些花园中的茶树与周围的生态系统建立了共生关系，产生一种透明清爽的味道，让人联想到享受野菜。这种茶含有丰富的矿物质，也适合长期陈酿，适当储存会散发出甘甜的果香。
制作白影山生普洱时，鲜茶叶的采摘标准为1芽2叶。由于较高的幼芽比例，它给人一种非常温和和柔软的口感。同时，它给人一种非常清澈透明的味道，这是自然农茶的典型特征，尤其是那些长期留在大自然中无人看管的茶。当地人称之为野放茶。根据我们的经验，叶放茶中的多酚含量非常丰富。它的陈年效果非常好。
白影山 2016 给人一种甜美的味道，让我们想起红糖、甘蔗、蜂蜜和淡淡的干果味。如果想了解普洱茶的老化效果，这是一个很好的例子。
黄金茶
你熟悉“金茶”吗？指茶叶金黄如稻穗的茶园。通过自然栽培茶树，不使用化肥或农药，茶树可能会缺氮，导致叶子变黄，类似于香蕉皮。这些茶树在没有人为干预的情况下自行生长，作为生态系统的一部分发挥作用，而不是被人手过度呵护。近距离观察这些不断变化的茶园，可以看到种类繁多的生物。令人惊讶的是，即使没有任何消毒，处于这种条件下的茶树也不易患病，据说对昆虫的吸引力也较小。恶劣环境下的茶树根系深厚，生长缓慢。结果，构成茶叶的细胞变得非常小且密集。此外，缓慢生长的茶，由于其健康状态而富含多酚和矿物质，呈现出浓郁、甘甜和甘美的味道。相反，当植物接受过多的肥料时，它们会优先生长，而无法合成儿茶素等多酚类物质。在现代茶叶生产中，大量使用氮肥已成为常态。添加氮肥后，茶树生长迅速，变成了深绿色，叶子看起来像涂了蜡一样闪亮。在某种程度上，这类似于一个人只吃荤菜而处于超重边缘的情况。尽管在视觉上很吸引人，但这种茶缺乏风味和深度。