收藏: 中国绿茶

一说绿茶，很多人先想到日本茶。但在中国，绿茶占了茶叶产量的五成以上。

蒸青绿茶在北宋（约 1000 年）的中国出现，到南宋（约 1200 年）又有了炒青绿茶。

抹茶同样源自中国，1191 年由荣西带回日本。

中国做绿茶的方法很多，从和日本类似的蒸青，到炒青都有。由炒青演变出来的种类也不少，比如龙井和太平猴魁。

中国绿茶的特点是花香和干净透亮的滋味。品质好的中国绿茶做工到位，即使是炒青，焙火味也很淡甚至没有。这一点和日本绿茶不同，自成一格。