如何挑选茶壶与茶杯
想喝到一杯好茶，挑对茶具和挑对水、挑对茶叶一样重要。茶的滋味会随着生长的土壤而变，也会随着茶壶的材质而有明显的不同。
很多人隐约知道茶具会影响茶的味道。
但影响到什么程度，多数人并不清楚。
十把壶，十种味道
换一把茶具，茶的滋味和香气可以变得很不一样，喝起来像换了一款茶。
滋味淡、回味薄的时候，大部分人会先怪茶叶，其实问题往往出在茶具或水上。
茶具能把味道影响到这种程度，知道的人不多。
日常生活里很少有机会做对比。不过只要真的比一次，即使不是行家也分得出来。
家里有好几把壶的话，用同一款茶分别冲泡，比比看味道。
或者用同一把壶泡出一壶茶，倒进几个材质不同的杯子里，就能体会材质和滋味之间的关系。
玻璃杯、瓷杯、陶杯换着喝，差别喝得出来。
好材料能拉长茶的回味
茶的品质越高，回味（厚度、深度、余韵）越足。中国和台湾的高品质茶，回味浓，滋味也强。
简单说，品质低的茶滋味和香气是平面的，品质高的茶是立体的、有深度的。
挑茶具也是同样的道理，重点要放在它对回味（滋味的深度）有什么影响。
理想的材质能把回味拉长；会让回味变薄的材质应该避开。回味变薄，茶的品质就被拉低了，这种茶具只能算是可惜。
另一个要考虑的是饱满度（滋味的扩散），英文叫 body，指的是滋味和香气在口中横向铺开的感觉。
饱满度强不强属于个人偏好，并不代表茶的品质高。
不过饱满度会改变一款茶给人的印象和结构，所以茶具材质对饱满度的影响也值得留意。
含钙、钠、钾等碱金属的材质做的茶壶，会让饱满度提高。
一般人认为陶土壶（炻器和陶器）能让茶更好喝，这个说法并不准确。实际试过就知道，能改善滋味的陶瓷很少，不少反而把茶的味道拉了下来。
「陶器提味、瓷器和玻璃不影响味道」这种说法是彻底的误解。
实际检视日本、中国、台湾的众多茶具，超过八成在某个方面对滋味有负面影响。能让茶更好喝的茶具非常有限。对爱茶的人来说，找到一件不伤味道的茶具，和找到好茶叶一样重要。
大多数茶具的着眼点在造型、颜色和质感，而不是材质和滋味的关系。
举例来说，镁、铜、锌、银含量高的材质，对滋味都是负面的。
材质不合适，除了回味和饱满度变差，还会带出不舒服的苦味，常被形容成在舌头上结了一层膜的涩感。
玻璃和瓷器一样会影响味道
前面说过，玻璃和瓷器并不是中性的。有些玻璃和瓷器能提味，有些则相反。
和陶器一样，大多数材质对滋味是负面的，所以要仔细挑。
溶出试验显示，玻璃会把矿物质释放到水里，量虽然很少，对味道的影响却很明显。
详情请看《有色玻璃如何大幅改变茶的味道》一文。
烧成方式对滋味的影响
同样的泥料，烧成方式不同，味道也不同。氧化烧成会让饱满度提高、香气更偏花香，但回味会变薄。
还原烧成或碳素还原烧成则相反，回味变强，饱满度和香气会减弱。
挑茶具时，先想它对味道的影响
单看外观或名称，没有办法判断一件茶具能不能提味。同样是朱泥，有的提味，有的不提。
所以最好向真正了解泥料与滋味关系的店家购买。
有些工艺师坚持用天然泥料，但天然泥料未必就能把茶变好喝。
HOJO 以滋味和香气为标准挑选茶具
在 HOJO，我们从「怎样喝到好茶」这个角度挑选材料，用水和茶做大量试验，从滋味的角度评估烧成方式和温度。
让茶更好喝是我们的首要考量，也是我们卖茶具的前提。