收藏: 日本红茶

我们想做的日本红茶

日本红茶，也就是和红茶，常被说有一股特别的香气。很多人把它当成日本红茶的招牌香，但按我们的经验，这股味道多半不是茶本身的特质，而是生产过程中氧化控制不到位，发酵过头、闷出来的气味。

在 HOJO，我们认为出色的日本红茶应该呈现品种和风土本身的干净面貌，而不是工艺缺陷留下的痕迹。

为了把这些缺陷压到最低，我们很看重每一道工序怎么设计、怎么管理。我们仔细研究各工序的条件，对每一批成茶都彻底审评。只有香气干净、雅致、平衡，没有明显闷味和过发酵气息的茶，才会被选进 HOJO。

我们想让日本红茶真正的样子被看见：雅致、鲜活、通透，让茶叶本身的好在每一杯里显出来。