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海拔最高 2100 米

Jun Chiyabari 茶园位于海拔 1650 米到 2100 米，高海拔特有的气候做出高品质的茶。高海拔茶园白天日照强，茶的生产活动旺盛；夜里气温骤降，茶的消耗（呼吸作用）变慢，多酚和矿物质因此积累得多。

蜜香与浓厚的回甘

Jun Chiyabari 茶的特点是回甘持久，以及自然栽培带来的蜜香（muscatel flavor）。茶园通过 IMO 有机认证，不用农药，园里小绿叶蝉很多。被小绿叶蝉吸食过之后，Jun Chiyabari 的茶会生出麝香葡萄和蜂蜜般的甜香。 存放越久蜜香越强，不过长期陈化必须放在无氧环境里。要存很久的话，发酵轻一点的茶更合适。头采茶在无氧环境下放十年左右，香气会转成葡萄味。在 HOJO 吉隆坡的门市，陈放过的头采茶比新茶更受欢迎。

不过度加热、逐一挑选出来的茶

Jun Chiyabari 茶的一个特点是，干燥时受的热比一般大吉岭茶强。中国茶里把这叫「高香」。这样的茶会带一点焙香和木质气息。有人喜欢这种高温处理的茶，我个人不喜欢这股味道。所以我从近百个品项里逐一挑选，找出香气干净、我认为理想的那些茶。因此我们能提供和市面上一般的 Jun Chiyabari 不一样的 HOJO 版本。 此外，进口到日本的茶会再复火一次，去掉茶叶表面的氧化，香气因此转甜。含水量压得低，开封之后香气也稳定。之后茶慢慢吸收空气中的水分，香气会越来越明显。