收藏: 伊贺天然朱泥
这是我们亲自发现的特制泥料。这种高品质的天然红泥来自被称为“忍者之乡”的三重县伊贺地区，适用于各种茶类。
然而，需要注意的是，这种泥料完全由天然材料制成，具有高度的透气性。因此，首次使用时，茶水可能会渗入泥料。详细说明请见下文。
此天然红泥的茶器能提升红茶和乌龙茶的香气
即使是在伊贺出产的红泥中，不同产地的泥土特性也有所不同。我们选择的这款泥土能够增强茶的醇厚度（茶体）和余味（回甘）。所谓“醇厚度”是指茶香的广度。饮茶时，茶香和风味会在口中缓缓扩散，带来非常丰富的口感。这种红泥茶器特别适合发酵茶，如红茶、乌龙茶和普洱茶。用于冲泡日本茶时，它能显著提升茶香，并在口腔两侧留下持久的甜味。
茶的醇厚度与茶梗的存在密切相关，但现代日本茶往往更注重外观，因此会去除茶梗，导致茶的回甘变淡。然而，当使用伊贺红泥壶冲泡日本茶时，茶的风味会发生变化，变得醇厚饱满。
在忍者之乡伊贺发现理想的天然红泥
我们之所以专注于伊贺泥，是因为当地的清酒和朝神茶都具有浓郁的口感。我们推测伊贺的土壤也会展现出类似的特性。虽然伊贺和信乐地区通常以白泥著称，但这些地区也出产非常优质的天然红泥。
在与土壤专家合作的过程中，我们筛选了近100种原生土壤。最终，我们在伊贺山顶附近的红泥上层发现了这一具有独特特性的泥土。这层泥土仅约10-20厘米厚，位于山地表层的腐叶层下方。原生红泥呈现出典型的黄色，但我们采集的泥土颜色尤其深黄，且在外观上展现出独特的个性。然而，它含有一些粗砂，需要经过精细处理。经过适当的提炼和测试，我们惊讶于其对茶香和醇厚的口感的提升效果。当用于冲泡乌龙茶或红茶时，能散发出令人愉悦的香气，远远超出了我们的预期。通过不同炼土条件的测试，我们最终优化了炼土工艺，获得了最佳效果。
（注：红泥指的是原始状态下呈黄色，烧制后因氧化作用变成红色的泥土。在中国，这种原始的黄色泥土被称为“红泥”。）
未精制伊贺土试件（原样）
我们所能获得的原土大约足以装满一辆小卡车。
正如前面提到的，我们这次发现的土壤极其稀有，即使全部买下也只能装满一辆小卡车。从山上收集下来的天然土壤含有干草和沙子等各种杂质，因此需要进一步过滤和精炼土壤，才能将其加工成粘土。为此，我们委托了专业的精炼人员，他们将进行一系列精炼过程，将其转化为粘土般的稠度。
未精制的伊贺天然红粘土
精制伊贺天然红粘土
使用完全均质红粘土进行烧制实验：从左向右升高温度
即使是来自同一地区的红粘土，其性能也会有很大差异
并非所有天然红粘土都是一样的。说到天然土壤，重要的是要注意，它确实是天然来源的，这意味着它可能含有各种杂质，包括沙子。事实上，如果我们在测试的 10 种不同的红粘土中找到一种相当好的土壤，我们就认为它是成功的。即使在同一地区，土壤的特性也会因地层和位置的不同而有很大差异。有些土壤可以增强风味和香气的深度，增强回甘，加强口感，增加喝茶时口腔两侧的甜味，从而提升喝茶过程的整体满意度。相反，某些土壤会给茶带来苦味，削弱茶固有的浓郁和醇厚度，并使味道和香气变淡。土壤的类型不同，可以提升或削弱茶的味道。为了找到适合的天然红粘土做茶器，HOJO 采用了各种筛选方法。
为寻找具有所需特性的土壤而筛选的各种测试件
宜兴紫砂壶：见证从古至今品质的改变
在中国，几个世纪以来，茶壶所用的粘土和茶的味道之间的关系一直是备受关注的话题。尤其是产自江苏省的宜兴红粘土，由于其卓越的性能，不仅在中国，而且在世界各地的茶爱好者中也广受认可。宜兴拥有优质粘土并不是因为宜兴陶工拥有非凡的洞察力。虽然宜兴茶壶制作者是陶瓷艺术方面的专家，但他们不一定是品味方面的专家。宜兴发现和使用优质粘土制作茶壶，是因为宜兴有鉴赏家和文化人士了解茶壶的价值。他们清楚地了解材料和茶的味道之间的关系，并不断寻找优质的粘土来制作茶壶。正是他们的努力导致了优质粘土的选择，并使宜兴享誉全球。
宜兴拥有丰富的红土资源，又属于江苏省的文化底蕴丰富的地区，其实走遍全国其他省份，几乎随处可见与宜兴红土相似的优质红土。然而，无论多好的红土，如果没有技艺高超的制壶师和品位高雅的买家，都无法成为第二个宜兴。尽管有这些有利条件，但近年来宜兴的名气越来越大，已经掩盖了它真正的品质，想要找到与宜兴老泥性能相当的壶，已经是难上加难，如今市面上很多产品都是混合泥，与宜兴老泥性能相当的壶更是凤毛麟角。
在中国宜兴
宜兴的一家土壤供应商
从历史角度看，日本的茶具制作一直非常注重美学。在日本陶艺中，通常强调材料、质感和颜色之间的微妙关系，尤其是在“侘寂”的美学理念下，该理念注重材料的自然品质和色调。当然，很多日本人认为茶壶和陶罐能提升茶和食物的味道，创造出一种“醇厚”的口感。然而，即便是在日本著名的茶壶产区，人们对不同材料如何影响茶的醇厚度并没有准确的理解，更不用说香气、浓郁度和粘土材料之间的关系了。此外，过度关注外观颜色有时会适得其反，导致粘土不仅无法增强茶的风味，反而会削弱其浓郁度、香气，甚至增加涩味。
陶土的表现与价格或陶工名气无关
在选择高性能的茶具时，茶壶的价格或稀有性不应是唯一的标准。即使是非常昂贵、艺术化的茶壶，或由著名陶艺家制作的茶壶，在提升味道方面未必一定胜过其他茶壶，除非粘土与茶味之间的关系得到了科学验证。制陶匠师是陶艺方面的专家，但未必是茶味的专家。要制作出性能优越的茶壶，往往需要陶瓷专家与味觉或茶艺专家的合作。
在HOJO，我们认为，寻找优质粘土对于制作能够提升茶味的茶壶至关重要。虽然我们称之为“寻找粘土”，但我们并不是在寻找新的制壶工匠；实际上，我们是在寻找能够真正提升茶味的粘土。最重要的标准是粘土对茶味的影响，同时粘土也必须足够韧性，以确保在烧制过程中能够制作出功能性的茶壶。为了找到天然来源的优质粘土，HOJO不断评估各种类型的粘土，筛选出那些能够在提升茶的味道和香气方面表现出色的粘土。
评估粘土与茶味的关系
为了评估粘土与茶味道之间的关系，我会手工揉捏生粘土，制作成饼干状的样品，并将其放入我们公司的电窑中进行烧制。烧制完成后，我会将这些“饼干”浸泡在茶水中，以观察茶味和香气的变化。在此过程中，我会分别从多个角度进行评估，包括茶的醇厚度、浓郁度及涩味。随着粘土选择范围的逐渐缩小，我会进行更详细的测试，深入研究粘土的细度、与茶味的关系，以及烧制温度与茶味的影响等因素。
让茶慢慢渗出的茶壶
伊贺的天然红土茶壶在用于泡茶时，茶水不仅会渗透茶壶的内壁，还会渗透到外表。如果茶壶放置一段时间，壶体的表面和底部会变得湿润。这是因为产自伊贺山区的天然粘土具有高度的多孔性。这种粘土原本沉积于琵琶湖的湖底，颗粒相对较粗，孔隙度非常高。正因如此，伊贺和信乐的粘土传统上都需要在极高的温度下烧制。然而，高温烧制会导致粘土中的成分熔化并形成玻璃质地，从而减少粘土的表面积，使其难以发挥多孔透气的独特性能。
中国宜兴也是著名的茶壶产地，那里的一些粘土同样具有多孔特性，能够让茶水缓慢渗透。有些被誉为经典的宜兴茶壶便具备这种逐渐渗出的能力。对于使用伊贺天然红土制成的茶壶，重要的是了解在首次使用时，茶水可能会渗透到壶体表面。因此，我们建议使用时需要对此有所准备。此外，随着时间的推移，茶成分和水中的矿物质可能会逐渐填塞茶壶的孔隙，从而降低其渗透效果。
泡完茶后，茶壶的下半部会比较湿
使用伊贺粘土茶壶泡茶时，您可能会发现茶壶的下半部分变得湿润。壶表面出现的深色斑点是茶叶中的成分，而不是粘土中的杂质。这种现象是由于伊贺天然红粘土的多孔特性所致。它具有较大的表面积，茶水经过时，水分会快速蒸发，因此只留下茶叶的成分，凝结成深色水滴状，附着在茶壶表面。当您将沸水倒在这些黑点上时，它们会重新融入茶水，进一步提升茶的香气。
刚开始使用茶壶时，每次使用茶壶后用沸水彻底清洗茶壶表面是个良好的习惯。随着时间的推移，茶壶的孔隙会逐渐被茶叶成分和水中的矿物质填塞，茶水的渗出现象可能会减少。
伊贺茶壶的保养说明
由于伊贺粘土吸水性强，泡完茶后，不仅要用沸水冲洗茶壶内部，还需用沸水冲洗外部，以清除残留的茶叶成分。对于普通茶壶，取下盖子静置一晚，内部即可自然干燥。但对于伊贺天然红粘土茶壶，建议将其倒置晾干，以利用其吸水性，确保彻底干燥。倒置时要确保壶口未完全密封，以便空气流通，防止水分残留。由于伊贺天然红粘土会吸收并保留茶叶中的成分，建议将其主要用于特定类型的茶。例如，使用壶泡过普洱熟茶后，再泡绿茶时，可能会有微弱的普洱茶香。如果用沸水仔细清洗茶壶的内外，则可以放心用于不同种类的茶。
委托名匠独家使用天然伊贺红泥制作茶器
在HOJO，我们负责粘土的选择、采购、提炼及烧制温度的把控，而茶壶的实际制作则由常滑市的两位茶壶名匠负责。
常滑市村田益规的工艺
伊贺天然红粘土是一种可塑性较低的材料，加工起来非常困难。即使工匠竭尽全力制作茶壶，大约 2/3 的茶壶在干燥或烧制过程中可能会破裂或损坏。从某种意义上说，由于处理这种粘土的难度，伊贺红粘土至今很少用于制作茶壶。请理解，由于使用这种粘土的难度很大，用伊贺天然红粘土制作的茶壶与其他茶壶相比相对价格稍高。
由前川淳藏先生负责制作
