这种茶发酵相对较轻，具有清新的花香，让人联想到花朵，还带有一丝新鲜的叶子香味。
这是一种香气纯正清爽的茶，喝起来感觉不是红茶，而是高档的白茶。
Yanki 是一家规模很小的生产商。
大吉岭的茶园大多由大型组织管理。但整个大吉岭只有大约四家像 Yanki 这样的家庭经营茶园。
Yanki 的创始人是一名女性，名叫 Yankutamang，因此她似乎将 Yanki 这个昵称用于她的品牌。
小茶农基本上没有大组织那么富裕，买不起化肥和农药，因此茶园都是纯天然耕作，茶叶原料品质极高。
具有此种余味水平的大吉岭茶十分罕见，水质之优良、口感之柔和令人震撼。
与一般的大吉岭茶不同的是，这些茶生长缓慢，茶叶细胞密度高，含有丰富的矿物质和茶物质，因此口感持久，余味深长，并且可以像自然农耕普洱茶和白茶一样多次冲泡。
很多人以为刚采摘的茶叶味道最好，其实如果茶叶在密封前进行氧气保存（即茶叶在包装前没有排除包装内的氧气），这种想法是绝对正确的。
然而，半发酵/发酵茶在无氧陈化后，风味会变得更浓烈、更华丽。所以HOJO基本上不会在收到茶后立即出售。相反，我们将茶重新包装在无氧包装中，并存放在马来西亚。
这些春茶经过近一年的无氧包装，香气成分已经成熟，口感的鲜味和甜度也增加。
陈茶开封后香气淡淡
经过一段时间的隔绝氧气的茶叶，刚打开的时候，茶包的味道一般比较清淡，没有刚打开时那种浓烈的香气。
如同滗酒一般，茶在空气中轻轻氧化后，会发出更清爽的香气。
一般开袋后，放置2-3天左右，茶香会更加浓郁，香味浓度增加很多，甜度也增加，茶味更加醇厚，回味更绵长。