它带有一种让人联想到生蜂蜜的甜味，并伴随着强烈而醇厚的饮用感觉。
照片上是一棵高山紫茶树。
据少数民族群众相传，紫茶来源于野生茶树，因其茎部等呈紫色而得名。
如上图所示，茎是紫色的。
但紫茶还有一个显著特点，就是在制茶过程中，紫茶的颜色会变成类似靛蓝的深色。“紫茶”一词可能源于茶叶在加工后的颜色。
上图为未分类的散装茶（毛茶）。
茶爱好者被这种茶的浓郁口感所吸引
紫茶的特色之一，是浓郁的茶体，喝上一口，滋味在口中蔓延，甘甜绵长，茶香淡淡，似蜂蜜或甜干草，随着茶的成熟，逐渐演变成浓郁的蜂蜜香气。
紫茶与一般的茶相比，其黏稠度较高，因此加工难度较大。就我品尝过的各种紫茶而言，大部分紫茶在炒制过程中都会有焦味，口感较差。这可能是由于炒制时温度控制不佳，导致茶叶焦化，产生焦味，并略带苦味。
然而，我最近获得的高山紫茶经过了熟练工匠的精心加工，他们精心地煎炒茶叶而不会烧焦，从而制成了一种易于饮用的茶，适合立即饮用或陈化。
高山紫茶与紫娟茶不同。
人们一听到“紫茶”，就很容易与1985年在云南南糯山发现的紫娟茶混淆。南糯山的紫茶颜色呈紫色，苦味重，不宜饮用，后来通过品种改良，才培育出适合饮用的品种，称为紫娟茶。但紫娟茶历史较短，流通时间不长，多为茶园采用现代农业方式栽培的幼龄园茶。
云南临沧高山地区有超过 100 年的紫茶树。早在 1985 年在南糯山发现紫茶之前，茶就已成为人们生活中的饮品。除了偶尔出现的紫色茎之外，叶子的外观与普通茶叶相似。因此，高山紫茶被认为是茶树的一个亚种。当茶经过精心加工后，味道不会苦涩，而且具有令人愉悦的风味，就像普通茶一样易于饮用。它适合进一步陈化，因为茶会形成更浓郁的甜蜂蜜般的味道。