宇治煎茶深蒸不是普通的深蒸煎茶。
Sencha 与深虫煎茶的合作
在日语中，“深蒸”的意思是深蒸。深蒸煎茶是按照煎茶的标准工艺制作的，但与普通煎茶相比，蒸制过程更长。煎茶的蒸制时间约为 20-30 秒，而深蒸煎茶的蒸制时间超过 1 分钟。一般来说，深蒸煎茶含有非常细的茶叶，这是由于较长的蒸制过程导致的热破坏所致。宇治煎茶深蒸不是纯深蒸煎茶。它是煎茶和深蒸煎茶的混合品。我们调配的目的是平衡茶的余味、口感和口感。我们选择了 3 种不同类型的茶来代表每种特征。
宇治煎茶深蒸口感厚实，后味强劲，口感浓郁
宇治煎茶深蒸具有深蒸煎茶特有的浓厚口感，以及自然栽培茶特有的强烈后味。此外，由于茶体厚重，这种茶的味道在我们的味蕾上蔓延开来。
1. 正文
茶的醇度是口感的水平感觉。当茶的醇度较高时，味道会变得更加浓郁，甜味会留在我们嘴边。通常，大多数日本绿茶的醇度都很低。这是因为没有茶梗。与旧传统不同，如今大多数茶叶制造商出于外观考虑，都非常努力地去除茶梗：他们确实认为没有茶梗的茶叶看起来更漂亮，因为它会呈现均匀的深绿色。讽刺的是，正是茶梗赋予了味道醇度。你可以想象一些蔬菜，如芹菜、菠菜、葱或任何十字花科植物。总是茶梗赋予了甜味。蔬菜的茎给人更甜的味道，不是因为糖的存在，而是因为茶的醇度。如果你曾经尝过Karigane（由茶梗制成的日本煎茶），你可能会明白我的意思。Karigane 是一种只含茶梗的茶。它具有极强的醇度。对于大多数日本绿茶，茶梗都是用色选机去除的。所谓高品质的日本绿茶，几乎看不到茶梗。我们深知茶梗对口感的重要性，因此从不去掉茶梗，以增加茶的醇厚感。
2. 余味
余味可以解释为持久的味道、回味、较长的回味、光滑、柔软或透明。它是我们从喉咙到胸口感受到的垂直感觉。一般来说，大多数日本绿茶缺乏余味。这是由于现代农业实践造成的；农民为了增加茶氨酸含量而施用过量的肥料。茶氨酸是一种能产生鲜味的物质，这种味道与所谓的味之素的味道非常相似。随着肥料的添加，茶树会合成茶氨酸以积累过量的氮含量。用现代农业实践管理的茶园通常生产的茶富含氨基酸。相反，多酚的数量与茶氨酸的数量成反比。自然种植的茶产生的多酚含量要高得多，而且余味更浓。我们选择了宇治煎茶十部山作为负责余味的茶的代表。
3. 口感
自然种植的煎茶回味非常深沉。喝起来感觉清澈透明。我想在深沉的回味之上添加浓厚的口感。这就是为什么我决定混合宇治田原深蒸煎茶。宇治田原（宇治田原）是生产优质宇治煎茶的城镇之一。
混合了 3 种茶之后，我们设法平衡了三种基本的味道。由于余味、口感和口感都足够，您会感受到三维的感觉。由于这种茶富含矿物质，我们建议高温和短时间冲泡。对于我们自己的冲泡，我们使用沸水，冲泡时间少于 20-30 秒。