大雪山野生茶是以生长于云南省临沧市永德县大雪山上的大雪山野生茶树为原料，经过精加工的普洱茶。
我们非常重视直接从山上采购正宗的野生茶。为了确保我们获得的是真正的野生茶（而非栽培品种），我们亲自前往该地区。这种精心挑选的过程使我们能够捕捉到只有真正的野生茶才能提供的浓郁余味和持久的味道。
煎炸现场监控
随着新冠肺炎疫情的缓解，人们再次可以前往中国旅游。3 月底，我前往云南省亲自监督野生茶的生产。我特意选择在此时前往，参与和监督生产过程，以确保最高质量。
在云南，许多生产商倾向于在过高的温度下炒制野生茶，这会导致微妙的芳香化合物因高温而氧化和挥发。通过在现场，我能够确保茶叶得到精心加工，保留其天然的芳香品质和正宗的风味。
在普洱茶制作过程中，炒制的初期，炒制过程更像煮米饭而非炒菜。将锅彻底加热，达到适当温度后，迅速放入茶叶，让热量渗透并释放蒸汽。当开始出现蒸汽时，温度就会降低，然后逐渐炒制茶叶，以确保均匀受热。
然而，在云南，许多茶农往往在炒茶时将锅加热至过热，一旦看到蒸汽就不降低温度。如果水分蒸发后不降低温度，茶叶很容易烧焦。通常，炒茶要持续到深夜，为了尽快完成，工人可能会使用过高的温度，从而影响茶叶的质量。
今年，我积极参与整个生产季，实施了细致的管理措施，确保茶叶加工成理想的品质。最终，茶叶风味鲜明、复杂，带有葡萄、苹果和幼树皮的味道。虽然未来几季仍有改进空间，但我对今年的产量总体上感到满意。
茶将以散装和茶饼两种形式供应。由于散装茶产量有限，我建议尽早购买以确保有货。
