本山蛇塚煎茶

本山位于静冈市内深处。本山因安倍川或荩科川沿岸种植的茶叶而得名。安倍川是日本最陡峭、水质最清澈的河流之一。河岸有许多斜坡。这个地方雾气弥漫，白天时间短，限制了茶叶的生长速度，使茶叶的香味和口感更浓郁。

《东福寺志》记载，第一株茶树是由镰仓时代（1244年）的僧人种植的。根据1211年僧人栄西所写的日本茶的最古老记录，本山茶是日本最古老的茶之一。

安倍川沿岸出产的茶叶，在日本一般是面向高端市场，为了区别于一般绿茶，便以“本山”作为品牌，以代表其优质。而本山茶的名声，则因开创江户时代的将军德川家康而达到顶峰。据记载，德川将军为了保持茶叶的品质，在安倍川上游的深山中建造了茶仓。

蛇塚是位于本山地区最高点的山的名字。这是一个非常小的地区，只有 10 户人家住在蛇塚山顶附近。在这 10 户人家当中，只有少数几户人家从事茶叶生意。在蛇塚，种茶的人也负责泡茶。每个家庭都有一个与自己的房子相连的小型泡茶设备。我们的本山蛇塚是由中村家族制作的。

静冈以优质煎茶和深蒸煎茶而闻名。我经常听到顾客说“他们不太喜欢煎茶”。老实说，我不知道他们指的是哪种煎茶。事实上，日本生产的任何茶都可以称为煎茶。但如果您想体验优质茶，就不能错过静冈生产的煎茶。

静冈茶园基本上由以下两种类型组成。

A: 南阿尔卑斯山沿线山区

茶园海拔较高，每个茶园出产的茶叶质量都比较高，数量却很少。

B：山丘或斜坡上产的茶

与山区相比，此处海拔相对较低。

茶园开发规模较大，茶叶生产以量为主，但也保持一定的品质，茶园打理和加工都比较好，但原料不如高山茶上等。

本山茶属于山茶。每个茶园规模都很小，由各自的家庭管理。大多数茶园都位于陡峭的山坡上。本山茶园的名字取自安倍川沿岸的茶园。安倍川发源于日本南阿尔卑斯山（海拔 3000 米）。流经 50 多公里才能到达太平洋。

蛇塚茶也是本山茶的一种。蛇塚是安倍川上游的山峰名。蛇塚的海拔高度约为750-800米。由于日本纬度较高，茶树如果生长在海拔1000米以上的地方，就无法过冬。考虑到这一点，蛇塚茶园的海拔高度几乎是静冈茶叶生长的极限。

蛇塚由于海拔较高，所以春天比静冈的普通茶园晚一个月，冬天比普通茶园早一个月。冬季蛇塚的休眠期比普通茶园长两个月。较长的休眠期使茶叶中矿物质得以积累。因此，刚长出来的茶叶矿物质含量丰富，回味浓郁，可以享受到慢慢流淌进喉咙的滋味。另一方面，种植在低海拔地区的茶树矿物质含量较少，因此虽然香气浓郁，但回味和滋味的深度不够。茶的品质与回味的强度成正比。较长的休眠期是生产出优良品质的重要因素。

虽然本山蛇塚煎茶品质优良，但其在市场上的价格却相对较低。在日本，新季茶推出得越早，价格就越高。这是由于日本人喜欢新鲜作物的文化。日本绿茶的第一批产于四月中旬。这是每个人都知道新茶季节的时候。基本上，日本大部分茶园在五月的第一周就完成了采摘。然而，在蛇塚地区，由于海拔较高，春天来得晚了一个月。第一批茶的采摘要到五月中旬才开始。这比市场上第一批春茶晚了一个月。

毕竟，日本的茶叶市场并不看重晚收的茶叶，即使茶叶质量极高，最终也会给出较低的价格。茶农中村先生非常清楚这一事实。他不将茶叶卖给静冈中央茶叶拍卖行，而是直接卖给了解品质并欣赏其茶叶的相关茶叶公司。考虑到本山蛇塚仅由中村先生生产，因此产量非常有限。只有少数公司有幸与他的茶叶打交道。

其实，蛇塚茶还有一个特别之处，那就是它的日文名是“蛇之墓” 。当你有机会到访蛇塚地区时，你会不由自主地将这个名字与这里的地理环境联系起来。蛇塚地区有许多岩石，其外观与中国宜兴、日本佐渡岛和伊贺山的岩石很相似，都是紫色、黄色或红色。如果这些岩石是在宜兴发现的，人们毫无疑问会认为这是紫砂。岩石的颜色表明蛇塚的土壤中“铁”的含量非常丰富。铁是茶的后味最重要的矿物质。

再加上富含矿物质的土壤，营养非常贫乏，水分流失很快，在这种受限制的环境下，茶叶生长缓慢，因此，茶叶的香味和口感都高度浓缩在茶叶内部，使茶叶的香气非常浓郁，后味浓郁。