火草山古树熟茶 2017

我们采用从野外三十多年的茶园采摘的春茶，制成火草山普洱熟茶。口感柔和丝滑，回味悠长，带有淡淡的枣子或无花果干的甜味。

火草山位于缅甸边境附近

火草山位于临沧市西南部，镇康县境内，与缅甸接壤。火草山旁边是马鞍山，是著名的优质茶叶产地之一。火草山的制茶工艺并不独特，但原料非常特殊。由于火草山距离最近的机场较远（超过 8 小时的航程），我们发现许多茶园仍然保持着非常传统的种植方式。茶园处于野外，没有施肥，没有使用杀虫剂或除草剂，大多数时候杂草丛生。茶树周围都是野生植物，生态平衡良好。 看上去像灌木丛，其实是野生的茶园。

春季普洱熟茶产量非常有限

普洱熟茶的主要市场在东北及海外，这些市场对价格比较敏感，因此大部分普洱熟茶厂家对原料成本非常讲究，一般会将三季茶混合，以平衡成本和品质，多数情况下，厂家只用夏、秋两季茶来制作普洱熟茶。近两年，随着春茶价格的上涨，越来越多的厂家只用夏、秋两季茶来制作普洱熟茶。现在我们在昆明、广州的批发商那里买茶，很难买到100%春茶制成的普洱熟茶。 然而，如果尝过春茶，就很难再回头品尝夏茶或秋茶。口感和风味明显不同。春茶口感柔和、醇厚、浓郁、甜美，回味悠长。 火草山新鲜出产的生普洱茶。

定制普洱熟茶

熟茶是普洱生茶经过发酵制成的。火草山熟茶原料，即使未发酵饮用，口感也非常好。选择优质的原料是生产优质熟茶的关键。但是，熟茶的发酵需要一次性堆放数吨生茶，整个发酵过程约需45-60天。成本巨大，风险也很高。我们一直要求我们的制造商生产优质的熟茶。但说服他们并不容易，尤其是最近生茶的价格飞涨。通常，商业茶叶市场期望熟茶价格低廉，对高端熟茶的需求较少。我们的制造商知道，销售优质熟茶对他来说并不容易。然而，经过多次的讨论和不断的要求，我们的制造商终于找到了以更小的规模进行发酵的方法，并设法从火草山收集普洱生茶来制作熟茶。

合适的材料和工艺造就了绝佳的风味

很多顾客告诉我们，他们不喜欢熟普洱茶，是因为熟普洱茶有股特殊的气味，让人想起旧家具或霉菌。其实，这种特殊味道是由两个原因形成的。首先，如果在发酵过程中水分过多，通气不足，就会促进厌氧菌的生长。它会产生霉味或泥土味。在堆放过程中，茶叶必须定期搅拌，以提供足够的氧气。一旦水分和氧气供应充足，需氧菌就会主导发酵，提高茶叶的温度。结果，它抑制了其他不利细菌的生长，最终产生甜美的果味。 形成异味的另一个原因是原料。由于制造商对成本过于讲究，他们经常直接从偏远村庄的农民那里收集低成本的生普洱茶；这些生普洱茶往往具有极强的烟熏味。发酵后，烟熏味仍然残留，是典型的普洱熟茶的烟熏和木香。有人喜欢，有人不喜欢。 火草山熟普洱茶喝起来口感醇厚，带有甜枣的味道。由于这种茶含有丰富的矿物质，因此陈化效果很好。我特别推荐这种茶给通常喜欢生普洱茶的顾客。这应该是生普洱茶饮用者也能享受的茶。