百年老茶树
这款白茶由春季手工采摘的 1 个芽和 2-3 片叶子组成。
它来自自然农耕茶园，不使用农药和化肥。
茶园位于海拔2100米左右的高山上，茶树平均树龄数百年。
由于这些因素，茶叶生长极其缓慢，茶叶含有丰富的天然矿物质，喝起来感觉清澈，余味柔和而持久。它有一丝清爽的草味。茶可以很好地陈化，放置一段时间后会散发出干果味。
2022年由于湿度大，发酵度略高。
在制作白茶时，将刚采摘的茶叶放置约两到三天进行枯萎处理。 在这个萎凋过程中，酶被脱水应激（新鲜茶叶失去的水分）激活，并引发温和发酵。然后茶会遗漏清新的花香。
环境湿度影响白茶的萎凋过程。 湿度越低，萎凋时间越短，茶叶越绿，茶香越浓。 今年，湿度更高，萎凋过程更长，让茶叶发酵得更多一些，而不是花香和迷人的前调，茶叶给人一种精致的果味。 它与去年的白茶有着不同的特点。作为今年白茶的特色，希望大家喜欢。
白茶冷水冲泡口感极佳
这种白茶用冷水冲泡时味道甘美。
原因是在制作白茶时，不涉及热量。所以，酶仍然存在。当用热水冲泡时，酶被激活，茶叶发生氧化。人们可能认为茶是用 80°C 或更高温度的热水冲泡的，因此酶会立即失活。事实上，茶梗的核心并没有立即被加热，而是开始氧化。
用热水冲泡的白茶的味道和香气是在冲泡过程中产生的发酵香气和茶中原始成分产生的香气的混合香气。而用冷水冲泡时，水温太低无法激活酶。因此，可以只提取茶叶中所含的芳香成分，与用热水冲泡的白茶相比，香气更清爽。
冷水冲泡小贴士：
每 1 升水使用 5 克茶叶（约一汤匙），并在冰箱中放置半天至过夜。冷泡茶的水，用一次烧开的凉水，会更香。