以高山天然农园种植的老茶树为原料，酿造的名贵白茶。每一片茶叶都是在春天亲手采摘的。它给人一种舒适的青草味，带有一丝干果味和花香。

今年，由于白茶生产过程中湿度较大，萎凋过程完成的时间较长，茶叶的发酵可能会进一步进行。它反映在干茶叶的略深色调中。
当然，由于萎凋时间长，今年的茶在初饮时前调较为温和。相反，中调很发达，带有淡淡的甜草味和干果味。

我们采茶的地方的风景

我们选用云南茶做白茶

在中国，福建省福鼎县是最大的白茶产区。近年来，由于白茶需求量的增加，福鼎茶的价格被炒得过高。近10年来，白茶的价格上涨了10多倍。这种情况是由于白茶像普洱茶一样陈化进一步成熟的趋势而引发的。随着价格上涨，越来越多的茶园开始使用化肥。最终，茶的味道变得更淡，更不持久。
在这种情况下，我们想找到白茶的替代来源。在我们多年的茶叶探险中，我们注意到云南是寻找优质茶叶的理想之地。

这就是福鼎县普通的茶园

优质原料是白茶品质的关键

在云南，有许多高海拔生长的老茶树。然而，并不是所有的茶园都采用传统的耕作方法。特别是那些著名的茶叶产区往往采用现代农业方法。茶树经过修剪和施肥种植，以提高产量。最终，茶叶质量下降。只有我们愿意花大量的时间在周围探索和寻找花园，我们才有可能从完全自然种植的茶园中找到理想的材料（没有任何化肥和农药），以及一些非常古老的有两层楼那么高的茶树。

我们特别寻找完全没有化肥和农药的花园。事实上，我们不仅关注化肥，还避免使用任何类型的肥料，包括有机肥。有机园听起来不错，但对茶叶品质的影响不大，因为一旦施肥，茶树生长速度变快，品质下降。

云南泡茶的过程往往不确定

尽管云南鲜茶叶的品质出类拔萃，但过程管理仍存在不确定性。在云南，这个过程通常管理不善。特别是我们去的地方越远，材料的质量越高，但对工艺的关注度却越低。

很多人常常认为制作白茶很简单，没什么特别的，就是把新鲜的茶叶放在阴凉处晒干。事实上，如果在加工过程中管理不当，茶叶很容易变黑。影响白茶品质的关键因素有很多，如萎凋温度、通风、茶叶厚度等。一旦茶叶变黑，它就会产生特殊的味道，让人联想到干黑木耳或蘑菇。

现在我们可以自己生产白茶了

大约三年前，我们决定将散装白茶的生产转移到云南。我们花了几年的时间，寻找理想的材料来源，并进行了一系列的实验来优化工艺。我们研究了每个工艺参数并优化了工艺的每个步骤。
现在我们的优势在于我们能够使用我们特别选择的材料并遵循我们设定的质量标准自己生产白茶。因此，我们不需要依赖通常针对商业市场进行大规模生产的制造商。

来自高海拔的天然茶叶

我们从云南临沧西南2100米左右的高山上生长的茶树中挑选了一芽一叶。我们等到四月底才拿到这茶，因为我们特别想要老茶树的茶叶。这些茶的第一次采摘只能在 4 月下旬至 5 月进行。

白牡丹的制作不使用热量

制作白茶有几种风格。在福建，白茶经过最后的热风干燥过程，以带来甜香，同时减少绿味。然而，我们希望尽量减少热量的使用，以最大限度地发挥其天然花香。因此，我们的白牡丹只是经过自然的萎凋过程，没有进一步加热。它赋予多层清爽的花香和柔软顺滑的饮用感。
我们不仅向喜欢白茶的顾客推荐我们的白牡丹，也向从未尝试过白茶的顾客推荐我们的白牡丹。此茶不仅用热水冲泡，用冷水冲泡也很出色。