我们从 2012 年开始引进白英山茶。我们对白英山周边地区非常熟悉。白英在中文里的意思是白莺。
这批白英山普洱生茶产于2016年，自此一直在马来西亚陈化，陈化结果证明，散装普洱茶确实可以陈化，打破了很多人认为只有茶饼才能陈化的观念。
白英山（白英山）位于云南澜沧江西岸，因常年白云缭绕，白莺集聚而得名。 白英山位于澜沧江中游，自古以来就是普洱茶原茶：现今的云南大叶种的种植腹地。这里水源充足，土壤优良，光照充足，空气清新，是云南大叶种茶的最佳种植地之一。
白英山是云南临沧著名的茶叶产区，位于临沧云县。近年来，白英山茶叶的知名度越来越高，价格也随之上涨。随着白英山茶叶的名气越来越大，许多白英山茶叶的种植方式也开始使用化肥。然而，如果施肥量过大，茶树生长速度会加快，导致茶树的风味平淡，缺乏深度和复杂性，即使是高龄或高海拔的茶树也不例外。
在 HOJO，我们精心挑选和采购来自自然栽培茶园的茶叶，这些茶园不使用肥料或需要过度维护。这些茶园中的茶树与周围的生态系统建立了共生关系，产生了一种透明而清爽的味道，让人想起了享用野菜。这种茶富含矿物质，也适合长期陈化，如果储存得当，它会产生甜美的果香。
白英山生普洱茶的鲜叶采摘标准是1芽2叶，由于嫩芽比例较高，口感非常柔和，同时味道非常清澈透明，这是典型的自然农耕茶的特点，尤其是那些长期留在大自然中无人照管的茶。当地人称之为野方茶。根据我们的经验，野方茶含有丰富的多酚。它陈化效果非常好。
白英山 2016 年份的茶带有甜味，让人联想到红糖、甘蔗、蜂蜜，还带有一丝干果味。如果你想了解普洱茶的陈化效果，这是一个很好的例子。
金茶
你知道“黄金茶”吗？它指的是茶叶像稻穗一样闪着金光的茶园。通过自然种植茶树，不使用肥料或杀虫剂，茶树可能会出现氮缺乏，导致叶子变黄，类似于香蕉皮。这种茶树无需人工干预就能自行生长，作为生态系统的一部分发挥作用，而不是被人类过度呵护。仔细观察这些不断变化的茶园，可以看到丰富多样的生物。令人惊讶的是，在这种条件下的茶树不易患病，据说即使没有任何消毒，对昆虫的吸引力也较小。恶劣环境中的茶树会长出深而强壮的根，生长缓慢。因此，组成茶叶的细胞变得非常小且密集。此外，由于健康状态，缓慢生长的茶富含多酚和矿物质，呈现出浓郁、甜美和甘美的味道。相反，施肥过多，植物会优先生长，无法合成儿茶素等多酚。现代茶叶生产中，大量使用氮肥已成为常态。氮肥一施，茶树生长迅速，颜色深绿，叶片像涂了一层蜡一样闪闪发光。这在某种程度上类似于只吃肉食、快要发胖的人的状况。这种茶虽然外观好看，但缺乏风味和深度。