大雪山野生茶是以生长于云南省临沧市永德县大雪山上的大雪山野生茶树为原料，经过精加工的普洱茶。
我们非常重视直接从山区采购真正的野生茶。为了确保获取到的是真正的野生茶，而非栽培品种，我们亲自前往产地。这一仔细的挑选过程使我们能够捕捉到只有真正的野生茶才能提供的丰富回味和持久风味。
现场监控炒茶过程
随着新冠疫情的缓解，终于能重新回到云南茶区。今年三月底，我前往云南省，亲自监督野生茶的生产。我的此次访问特别安排在生产过程中，以确保茶叶的最高质量。
在云南，许多生产者往往会以过高的温度炒制野生茶，这可能导致茶叶中细腻的香气成分因高温而氧化和挥发。通过现场监督，我能够确保茶叶在加工过程中得到精心的处理，保留其自然的香气特性和真实的风味特征。
在普洱茶生产的早期炒制阶段，这个过程更像是煮米饭，而不是炒蔬菜。首先，铁锅会被加热，一旦达到适宜的温度，会迅速将茶叶倒入锅中，让温度渗透进茶叶，并释放出蒸汽。当蒸汽开始冒出时，温度会适当降低，然后逐渐进行炒制，以确保茶叶均匀受热。
然而，在云南，许多生产者在开始时往往会过度加热铁锅，并且在蒸汽出现后并未及时降低温度。如果在茶叶水分蒸发后不降低锅温，茶叶很容易会被炒焦。通常情况下，炒制工作会持续到深夜，工人在急于完成加工的情况下可能会使用过高的温度，这会影响茶叶的质量。
今年，我在整个生产季节中积极参与，实施细致的管理措施，确保茶叶加工达到理想的质量。最终生产出的茶叶展现出清新而丰富的风味，带有葡萄、苹果和嫩树皮的香气。尽管在未来的季节中仍有改进的空间，但我对今年的生产结果总体感到满意。
这款茶将提供散装和饼茶两种形式。由于散装茶的生产数量有限，我建议尽早购买，以确保能够顺利获得， 一尝新茶的风味。
