茉莉龙珠

常规价格: RM128.00 MYR
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这种品质专为欧洲市场开发。

这是马来西亚人第一次体验到这种品质。这种茶最初是为欧洲高端市场开发的。

有以下3个特点：

1.它的味道让人联想到茉莉花，口感极其醇厚。
2. 任何人都可以轻松冲泡，不需要任何特殊的茶具。
3.非常经济。

虽然这款茶是为高端市场设计的，但它非常休闲，任何人都可以轻松享用。

这是您应该在我们的各种产品系列中首先尝试的茶。

此茶采用早春手工采摘的茶叶幼芽制成。每颗珍珠都经过精心手工卷制。然后用新鲜的茉莉花将绿茶珍珠基底反复熏香 5 至 6 次过夜。

冲泡时，您可以享受到令人愉悦的茉莉花香，柔和顺滑的茶味回味无穷。

广西茉莉花园

历史背景

茉莉花起源于伊朗（旧称波斯）。它在中国大陆已有1700多年的种植历史；据说这种花是在唐代通过丝绸之路传入中国的。在早期阶段，它仅用于装饰目的。用茉莉花制作花茶的历史始于南宋（约 1240 年）的广东省。明代时期，茉莉花茶技术已经很发达。窨花过程的细节已被记录下来，包括原材料的选择、用花的数量、窨花过程的次数、干燥等。茉莉花茶的商业化大规模生产出现在清代福建省福州市。 1900年，福州茉莉花产量达1500吨。在其最繁荣的时期（1928-1938 年），茉莉花茶的年产量超过 7,500 吨。 19世纪末，外商开始在福州开设茶叶店，茉莉花茶成为对外贸易的商品之一。

茉莉花种植面积

茉莉花茶的日益普及推动了从南方到北方和东方的大量生产，即浙江、江苏、四川、湖南、广西和云南省。然而，在江浙等北方省份，茉莉花在冬季的寒冷天气下无法生存；花被种在花盆里，需要转移到室内以保持在较温暖的温度。这增加了生产成本，阻碍了江苏和其他北方省份的巨大发展。

除了中国大陆之外，茉莉花香更是吸引了台湾茶商的目光。早在1873年，他们就开始将茶叶运往福建省福州市加工成茉莉花茶。后于1882年，台湾茶商将茉莉花种子带回岛上种植，开始自产茉莉花茶。至1939年，台湾茉莉花年产量达1300吨。但由于受海岛气候的影响，茉莉花的香气较国内产的略显清爽。

1980年以来，广西省政府大力发展茉莉花生产。同时，商务部指定广西横县为茉莉花生产新基地。这促进了茉莉花的巨大发展，今天，广西拥有最广、最著名的茉莉花园，而最大的茉莉花茶加工区就位于广西省横县。

茉莉花的理想生长环境

茉莉花原产于平均气温在20℃以上的热带和暖温带地区。目前，广西横县已被证明是茉莉花最适宜的产地。本区地处亚热带季风气候区。在这种气候下，茉莉花很顺利的越冬而不会被寒流冻坏。充足的雨量和日照有利于茉莉花的生长。开花期气温在25℃以上为宜。此外，土壤条件富含有机物质，确保植物生长旺盛。茉莉花种植地位于排水良好、光照充足的平地和山坡上。茉莉花的花期比其他地区更早，持续时间更长，产量更高。此外，自然肥沃的土壤条件使花蕾更大，香气更浓。可有效减少用于熏香的鲜花数量；与其他地区相比，鲜花的使用量仅为70%。

茉莉花茶用茶

用于制作这种茉莉龙珠的茶叶来自位于福建省宁德市的有机茶园。在宁德市，有机茶园占全市茶园面积的70%。这个自然保护区被几座山环绕。此外，至少有24条主要河流在不同地点穿越该地区。此外，茶叶种植区终年笼罩在浓雾之中。好绿茶的重要因素之一是其醇厚的味道。这种味道来自一种叫做茶氨酸的氨基酸。幼芽含有大量的茶氨酸，但当茶叶接受阳光照射时，它会转化为茶多酚，如儿茶素。另一方面，由于没有有效地进行生物转化，较少的日照会使得茶叶保留高水平的茶氨酸。除了因茶叶中含有的物质而赋予其醇厚的口感外，最佳的生长环境会产生更多的厚质的芽和叶，因此，当茶叶被卷成龙珠形状时其外观更加精致。

三、茉莉花的品种及采摘

中国大陆种植了几种茉莉花品种。一般来说，花瓣的结构主要分为三类。 Hojo的茉莉龙珠特别带有重瓣茉莉花的香味，以获得其天然的浓郁香气。

单瓣茉莉

在早期阶段（1963 年之前），这是生产茉莉花茶的主要品种。与重瓣茉莉花（晚上 8-9 点）相比，花开得更早（下午 6-7 点）。.该品种为茉莉花茶带来清新的花香和清爽的口感。但与重瓣茉莉（3500-5600公斤/亩，最高10500公斤/亩）相比，产量低很多（1400-1750公斤/亩，最高2800公斤/亩）。此外，该品种易感植物病害，不耐雨季的寒冷天气和涝渍条件。这些因素对它的整体性能不利，虽然它带有很好的香味。

双瓣茉莉

由于上述因素，其他品种陆续被开发。目前，重瓣茉莉是大多数花园种植的主要品种。除了花卉产量更高外，它能承受更恶劣的天气条件和环境，而且易于种植。此外，该品种散发出更浓郁的香气。，有利于茉莉花茶的生产。

多瓣茉莉

采摘后，开花时间为晚上7-8点，一般第一层和第二层外层花瓣开花，其余花瓣次日开花，甚至有时不开花而枯萎。盛开的花朵会持续数小时，并散发出温和的香气。然而，产量较低。因此，该品种不适宜生产茉莉花茶，目前较少使用。

由于气温的差异，茉莉花的花期因地区而异。一般来说，主要有四个季节：

1) 春天 - 命名为春花汛，通常在5到 6月份左右，产量为全年总量的15%左右。
2) 夏季 - 命名为夏花汛，通常在 7 月，产量约为一年总产量的 30%。
3) 夏末——学名伏花汛，8月份产量约占全年总产量的30%。
4) 秋季 - 又名秋花汛，9-10月，产量约占全年总产量的25%。

春季气温较低，植株养分积累少，产量低，品质差。早春和晚秋，花较小，颜色淡黄，采摘后几乎不开花；它不适用于窨花。茉莉花的最佳季节在夏季至夏末。此时气温较高，阳光和雨水充足。这些因素有利于茉莉花开花多、花蕾大、品质优。

茉莉花的采摘必须精心的进行，以收集合适的花朵。标准是根据采摘的花能否在夜间开花而定。

其标准必须如下：

1）选择“对的花”，命名为当天花。“对”的花的特征是：花瓣饱满，白色，花梗长，即花冠和花萼之间的距离必须是足够的。
2）不要摘绿芽（叫青蕾）。这是没有完整花瓣和较小尺寸的花，不是白色而是混合了黄绿色。绿芽不成熟，不会开花。
3）不要摘白花。指花已开，花香已挥发尽了。

茶

宁德被誉为茶叶王国；其中，国家标准品种达11个，省标准品种14个。特别是，福云 6 号（福云 6 号）和福鼎大白毫是使用的主要品种。对于这些品种，与其他品种相比，萌芽的阶段较早，并且具有较高的出芽率。福云 6 号的叶子较厚，而福鼎品种的芽头更肥壮，芽叶上面覆盖着大量的白色绒毛。有了这些因素，以此做成的龙珠除了味道之外，还具有更独特的显白毫的雅致外观。

新鲜茶叶的采摘从三月开始。通常，一芽有两片或三片叶子是手工采摘的。采摘后，将叶子转移到室内阴凉处。然后将叶子铺成薄薄的一层。工人必须小心谨慎地进行，以免损坏叶子（损坏的叶子会变红并影响最终产品的质量）。在此期间，从鲜叶中蒸发的水分减少到 70% 左右。展叶使青草味消失，苦涩味减少，氨基酸浓度增加，茶汤的口感清爽。

4. 过程 - 茶师傅纯手工制作

该过程涉及密集的手工过程以获得茉莉龙珠。绿茶在早春加工好搓成龙珠，并保存到茉莉花开花季节到来，即从六月开始。在窨花的过程，必须一丝不苟地保存花朵的完整性，以便将其浓郁的香气更好的融入茶叶中。

用于茉莉花茶的绿茶叶工艺

你知道为什么优质茉莉花茶呈龙珠状吗？

优质茉莉花茶呈龙珠形状。你知道它必须是这种形状的原因吗？

将茶叶做成与茉莉花的大小和形状相似的龙珠状，这样在窨花过程中，茶叶和茉莉花可以很好地混合，而达到理想的吸香效果。

采摘后，茶叶将经历4个主要过程：

(a) 杀青 – 酵素失活

该过程使用加热至 260˚C 的滚筒或蒸锅进行。杀青的目的是通过加热使多酚氧化酶失活。茶叶被加热至80℃以上，那么高温的情况下，氧化酵素失活所需时间极短。它将防止叶子因酶活性的发酵而变红。同时，高温会使新鲜叶子的青草味挥发掉。此外，叶片受热失水后变软，有利于茶叶的揉捻以形成所需的形状。杀青后，将软化的叶子卷成条状。

(b) 烘干

在初期干燥步骤中，使用机器将叶子干燥至水分含量为 30%，然后摊开并冷却。

(c) 揉捻 – 滚动 – 形成龙珠形状

冷却后，工人会将茶叶手工揉成龙珠形状。即使是最有经验的揉茶师，一整天下来也只能揉出大约 2 公斤的龙珠。

(d) 干燥

搓好的龙珠将使用机器干燥。分为两个阶段的干燥：第一阶段在 110-120˚C 进行干燥，然后在较低温度下进行第二阶段的干燥，即 95-105˚C。半成品茶含有7%左右的水分。

干燥好的龙珠会一直保存到茉莉花的花期。储存期间，珍珠的含水量必须控制在9%以下，并保持密闭状态，避免阳光直射和潮湿环境。

在窨花过程之前，茶叶必须重新调理：

分级 – 分离

龙珠会根据不同的大小仔细分筛。此外，将其过筛以去除碎片、茶屑或薄片。

复火 – 再烘干

半成品茶将在机器中加热至 100-110˚C 进行干燥，并将水分降至 4-4.5%。这阶段的干燥需用较低的温度，以防止茶叶烧焦而影响成茶的质量。复干的目的是蒸发掉贮藏期间留在茶叶中的过多水分。它也有助于去除茶叶中令人不快的陈味。

冷却

干燥后，龙珠的温度通常在 60-80˚C。将干燥的龙珠摊开并冷却至比环境温度高 1-3˚C 的温度。如果龙珠保持较高的温度，就会影响窨花过程。茉莉花的开花对温度的变化非常敏感，较低的温度是有利的。

茉莉花茶 - 花的制备

刚摘下的花必须按以下几个步骤妥善保管：

花的冷却

鲜花在运往工厂的过程中，由于鲜花的堆积和呼吸作用，鲜花的温度逐渐升高到近38℃。这对花卉的生理活动不利，会影响其后期开花。必须将花朵铺成厚度为 10 厘米的薄层以冷却。如果花在雨后采摘，则必须将其铺成更薄的一层并用风扇吹以加速水分蒸发。

养花

养护的目的是严格控制堆花的温度。这是确保花朵质量的关键步骤。茉莉花在开花时对温度的变化很敏感。最适温度为32-37℃。堆花温度低于30℃时，堆花加厚层以保持温度，温度高于38℃时，花层铺薄。在春季和秋季，室温较低。通常鲜花堆放30-40厘米，甚至用布覆盖以保持温度。

花的筛选

当60%的花开时，进行筛分。筛分的目的是根据花的大小不同将其分离。此外，它还去除了绿色的芽和茎。只有大小合适的花才会被收集和使用。这是为了确保在窨花期间，花朵能同时开花吐香至关重要。

龙珠与茉莉花的混合 - 完美呵护

这是影响成品质量的关键步骤。有六个关键因素：

1）龙珠：花的比例

花的用量与最终产品的等级有关。一般来说，等级高的用花多于等级低的。生产100公斤特级茉莉珍珠，总共要用到100公斤花。 100公斤的花分4次窨：1）第一次窨 - 38公斤，2）第二次窨 - 30公斤，3）第三窨 - 26公斤，4）最后窨 - 6公斤。一级熏香3次，不进行提香，低品级则减少窨花次数。 4级及以上的茶叶，先用其他高级茶提香后收集的废花（花渣）加香。

【绿茶与茉莉花的融合】

整个窨花过程由人工完成。首先，将茶和花的总量分别分成3-5份。将第一部分茶铺成10-15cm厚的层，然后将第一部分花散落在茶叶上。这是逐层重复的。
完成后，工人用耙子将进行分离和混合，并在通风步骤之前将其放置 5-6 小时。

通花 – 通风

通风的目的是1）降低窨花茶堆的温度，2）为花朵提供氧气以持续开花，3）释放窨花茶堆中的二氧化碳等。工人用耙子将花茶堆耙平并摊铺至10-15cm的厚度。每 15 分钟重复一次，持续 1 小时。当花茶堆的温度降至约33-38℃时，将花茶堆重新堆放至30cm的厚度并再次放置5-6小时。有时，如果花茶堆的温度再次升至 40˚C 左右，则需要进行第二次通风。
窨花的过程总共需要 10-12 小时。当花茶堆的温度再次升高 > 40˚C 时，花朵开始枯萎并变成淡黄色，并且不再散发出香味，是时候将花朵去掉了。

起花 – 分离花

窨花完成后，必须立即去除枯萎的花朵。如果拖延，花就会被闷烂，茶叶也会散发出难闻的气味。分花的时机必须遵循以下规则：
1)当花茶堆温度达到41℃时（第一次窨花）、40℃（第二次窨花）、38℃时（第三次窨花）。
2)当花茶堆的含水率分别达到17-18%（第一次窨花）、13-14%（第二次窨花）和11-12%时（第三次窨花）。

烘干

第一次窨花后，将茶叶干燥以减少水分含量。烘干的温度取决于窨花的次数：

第一次窨花 - 110-120˚C，水分降至5-5.5%
第二次窨花 - 100 – 110˚C，水分降至5.5-6%
第三次窨花 - 90 – 100˚C，水分降至6-6.5%

干燥后，茶叶温度必须降至 < 40˚C。然后将茶准备好进行后续的窨花（转窨，意味着重复窨花）。

提花

这是赋予茶真正清新花香的秘诀之一。最后的窨香是为了增加茉莉花香的浓郁度，并为茶叶增添自然清新的花香。此次提香只用上品茉莉花：花瓣大，色白，香味浓。每100公斤茶叶，用花6-8公斤，视茶叶含水量而定。为了保留其大部分香气，茶在提香后不会进行干燥。因此，在提香之前必须检查茶叶的水分含量，并计算使用的花量。将茶叶于鲜花充分混合并堆放 6-8 小时。最终产品的水分控制在8.5%以下。提香完成后，将用过的花朵去除，然后将茉莉龙珠装入纸箱。