在别处找不到的独特茶
我们采购了云南省西南部，靠近缅甸边境，海拔约 2000 米的老树制成的白茶。我们从少数民族那里获得这种茶，并在广西壮族自治区将其加工成茉莉花茶。这种茶是由完全自然种植的茶制成的。由于它是在不使用肥料或杀虫剂的情况下种植的，因此与典型茶园相比，每棵树的收获产量约为 1/4。此外，由于生长缓慢，这种茶的细胞很小，富含多酚，因此味道和香气都比较浓。
茉莉花茶通常以绿茶为基础制成。这背后的原因是绿茶具有温和的香味，可以强调茉莉花的香味。另一方面，用于生产茉莉花茶的白茶极为罕见。这是因为白茶具有独特的花香，让人担心它可能会盖过茉莉花的香气。此外，福建省典型白茶的高价意味着它很少被用作茉莉花茶的基础茶。以我们使用的古树银针为例，它具有明显的白茶香气。然而，由于其浓郁的香气，它与茉莉花的香气完美协调，并产生了一种不同于典型茉莉花茶的茉莉花茶。白茶的美味与茉莉花的甜香相结合，营造出清新甜美的香气，让人联想到柑橘类水果。不仅吞噬喉咙，还吞噬胸腔深处的浓郁，代表着自然生长的茶的独特品质。几乎没有苦味，回味甘甜，适合儿童和茉莉花茶爱好者饮用。作为冷输液冲泡时也很美味。虽然茶叶的外观可能没有古树银针那么漂亮，但经过漫长的熏香过程，一旦品尝，就会被这种非凡的茶以各种方式打动。
茉莉花银针的制作背景
古树银针是我们店里非常受欢迎的茶之一。是产于云南，具有完整自然农法的白茶。这种茶之所以受欢迎，是因为它具有压倒性的回味。它给人非常持久的味道，在我们的喉咙里停留很长时间。早在2014年，我就去过生产这种茶的村庄。看着茶，我开始想，如果我们用这种茶作为基础茶来制作茉莉花茶，那会很有趣。我一直想用白茶泡茉莉花茶。古树银珍不仅是白茶，而且是自然种植的茶。以其压倒性的强烈回味，这将是一款非常特别的茉莉花茶。一想到这个念头，我就忍不住买下了古树银针，用来上香。马上我们也和茉莉花茶生产商约好了香薰的时间。
云南少数民族自然种植的茶叶
古树银针采自临沧中缅边境附近种植的茶树。茶园位于海拔2000米左右。在三月的初春，每个柔软的花蕾都是手工采摘的。此茶不施化肥，不施农药。遵循云南少数民族部落的传统，茶树无人照料，就像大自然中的野生茶树。通常，农民每年只在采摘前进行一次除草。这些茶树生长极其缓慢，茶叶中积累的物质更多，茶味也变得很浓，就像山里的野菜一样。很多顾客喝过这种茶，都说很甜。
将茶叶与新鲜茉莉花混合，反复熏香6晚
由于我们无法将白茶揉成珍珠状，因此我们决定保持其原有的针状并进行加香工序。对于优质的茉莉花茶，必须将茶叶与新鲜的茉莉花混合在一起。茉莉花的盛开季节是七月到九月。所以我们把茶叶在中国放几个月，直到茉莉花长成。我们进行了六次嗅探。每次使用一批新的新鲜茉莉花并与茶混合。白天，农夫采摘即将绽放的茉莉花蕾，呈球状。然后在工厂收集花蕾。当茉莉花在晚上盛开时，晚上将茶与花混合，香味过程一直持续到第二天早上。然后从茶叶上摘下花朵，将茶叶晒干。同样的过程重复了很多天，每次都会收集一批新的新鲜茉莉花并将其与同一种茶混合。
