祁门红茶：中国著名的红茶之一
祁门红茶是中国著名的传统红茶之一。高等级的祁门红茶完全不带烟熏味，香气中透出如红枣般的干果甜香，并带有淡淡的花香。茶汤浓郁饱满，入口顺滑，回甘持久，无苦涩感，即使是不常喝红茶的人也容易接受。
祁门红茶起源于中国安徽省祁门县及其周边地区，始产于清朝时期。相传其制作灵感来自福建著名红茶——正山小种。祁门红茶在历史上主要用于出口，深受欧美市场欢迎，尤其是英国与美国。其茶条细长紧结，香气独特，滋味浓厚甘醇，带有糖香与花香，在国际茶叶界享有极高声誉。
1939年至1940年间，祁门红茶在纽约交易市场创下当时红茶最高价格，成为当时最昂贵的红茶，只能为上流社会所享用。相传，祁门红茶曾作为寿礼，献给英国维多利亚女王；在美国，罗斯福总统及夫人也将其作为日常饮用的茶品。至今，祁门红茶与印度的大吉岭红茶及斯里兰卡的乌瓦红茶并称为世界三大高香红茶。
HOJO特别专注于原产地祁门县出产的祁门红茶。我们选用当地自然保护区内原生态茶园的茶叶，采用正宗的槠叶种（Zhu Ye Zhong）茶树品种。如今市场上有许多其他品种被用来制作“祁门红茶”，但由于产区、树种及制茶工艺的差异，其品质与正宗祁门茶有明显区别。我们更坚持选用无农药残留的高品质原料作为基本标准。
产区特色
茶园分布在祁门自然保护区内的高山森林之中，雨量充沛、湿度高、气温低，非常适合茶叶生长。优质红茶的重要特征之一是茶汤甘醇，这种口感来源于茶叶中丰富的氨基酸，尤其是茶氨酸。嫩芽富含茶氨酸，而当茶叶暴露于阳光下时，茶氨酸会转化为多酚类物质如儿茶素。高山常年云雾缭绕，有效阻挡阳光直射，从而保留了茶叶中丰富的茶氨酸，使茶汤柔和醇厚、香气持久、无苦涩感。
历史与文化
祁门红茶诞生于1875年。在清朝初期，祁门地区以生产绿茶闻名。而福建在当时发展出了红茶工艺，随着红茶在海外市场需求的增长，安徽也开始投入红茶生产。在丰厚利润的驱动下，茶商推动当地茶农转向红茶制作。祁门红茶主要用于出口，主要市场包括英国、法国、美国、德国等国家。1939年至1940年间，祁门红茶在纽约批发市场创下了比印度、锡兰红茶更高的售价。
祁门红茶以其独特的“祁门香”——鲜甜如糖的香气与优雅花香、香气悠长、滋味厚重甘醇而著称，在国内外都享有极高声誉。它也曾是皇室贵族的宠爱之选，经常作为重要礼品茶赠送。
国际奖项
祁门红茶曾多次在国内外展会中荣获大奖，包括：
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1913年：意大利世博会金奖
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1915年：巴拿马万国博览会金奖
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1987年：第26届比利时世界优质食品展金奖
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1988年：中国首届食品博览会金奖
三、品质检验标准
外形
优质茶叶条索细长紧结，锋尖显露，带有芽头；劣质茶叶则条索松散粗大，无锋尖，芽头少或无，叶质厚硬。
色泽
优质茶叶色泽乌润，有光泽感（即“乌润”）；劣质茶叶色泽灰黑，外观暗淡，带有棕褐色调。
匀整度
优质茶叶整体大小较为均匀；劣质茶叶中混有大量粗大松散的老叶，尺寸不一。这些老叶因纤维含量高，加工时难以揉紧成条，冲泡后滋味单薄、汤色浅。此外，劣质茶叶碎末较多，质轻，这是由于加工不当或筛分不彻底所致。
洁净度
优质茶叶应不含杂质，如茶梗、纤维、竹木屑、砂石、灰尘等。夏茶中少量茶梗难以避免，但应控制在极低水平，如每克仅数根。
干茶香气
干茶应具有糖浆般的甜香，并带有淡淡烟香；冲泡后，汤香与干香一致，香气能长时间停留在叶底，是优质祁门红茶的典型特征。
汤色
冲泡后茶汤应呈现光泽明亮的红棕色。在瓷杯中，优质祁门红茶茶汤边缘会出现一圈明亮的金黄色光圈，即“金圈”，这是茶叶中茶黄素含量丰富的标志，也是高品质的重要象征；劣质茶则呈暗红色，光泽不足。
滋味
口感顺滑爽口，带有淡淡的清新绿意。与市场上部分商业祁门红茶形成鲜明对比——后者常伴有强烈涩感、粗糙感或滋味薄弱、口感平淡。
叶底
优质茶叶冲泡后的叶底呈红褐色，色泽鲜亮、均匀，说明原料优良、工艺到位；用手触摸时叶质厚实、柔软、有弹性。劣质茶叶则呈现绿色夹杂红色，叶质较薄但硬挺，叶脉粗大；叶面常见绿色斑块，表明发酵不足。整体色泽暗淡、无光泽。