冻顶乌龙是台湾著名的乌龙之一。
茶是不经烘烤而制成的。它给人一种相同的甜美花香，带有一丝清新的花香，口感丰富。
特级冻顶乌龙有什么区别？
它不是苦的，而是甜的。它非常经济，因为您可以冲泡 6 次以上：3 克茶叶（一茶匙），您最多可以冲泡 1 升茶！
品尝过我们茶的顾客告诉我们，他们对柔和而浓郁的花香感到惊讶。此外，它还具有非常醇厚的口感和甜美的后味。
产自冻顶山的冻顶乌龙
在台湾，绝大部分冻顶乌龙产地并非产自冻顶山，而是随处可见。但是我们的冻顶乌龙茶只有冻顶山出产。此外，我们精选被誉为最好的高山茶的冬茶。
适合放松
HOJO冻顶乌龙的醇香和甜味适合所有场合。它对那些有胃病（胃虚弱）的人也有好处。
历史文化
洞顶是位于台湾中部的一座山的名字，叫做南投。洞顶的名字来源于一个故事：从前此山上的路很滑，登山者需要保存脚尖的力量才能爬上这座山；在中文中被称为“董脚尖”（？脚尖），因此得出了董鼎这个名字的由来。
大约 150 年前，乌龙茶品种从中国福建武义被带到洞顶山。最初，洞顶乌龙的名字是指洞顶山周围出产的茶。但随着知名度和需求量的增加，其他地区生产的乌龙茶只要沿用冻顶传统制作工艺，也被称为冻顶乌龙。现在有些茶农甚至把低档茶叶烤成冻顶乌龙出口。
生产区
HOJO的冻顶乌龙就产自冻顶山。不幸的是，这种产于洞顶山的乌龙茶由于需求量和名气的增加，如今已经非常稀有了。许多茶农试图以更低的成本和更大的产量生产它，比洞顶山茶园生产的还要多。洞顶山产的洞顶乌龙很难买到。在台湾，人们也开始认识到冻顶乌龙 = 茶的类型。
洞顶山
洞顶山不是一座很高的山。但它很陡，总是被雾笼罩。
不过我们只想介绍正宗的冻顶乌龙。洞顶山不仅名扬天下，其环境和气候也适宜优质茶叶生长。这座山的海拔并不高，大约在1000米以上。洞顶山的秘诀在于，因气候和土壤条件，始终出产相同的品质。茶园早上的阳光很强烈，下午的时候就完全被雾气笼罩了。此外，环境风很大，土壤条件较差，营养不丰富。这种恶劣的环境使茶叶积累了大量的物质，而没有机会消耗这些物质。洞顶山出产的茶，茶味浓郁，回味甘甜，这就是茶的由来。一旦您品尝了我们的茶，您就可以很容易地辨别出其中的区别。
香甜、醇厚是洞顶山洞顶乌龙的特点。此外，我们的冻顶乌龙是在无农药茶园种植的
3. 品种与采摘
我们的冻顶乌龙是由清心乌龙（青心乌龙种）生产的。这是传统上用于冻顶乌龙的品种，口感非常清爽。
与普通茶园相比，有机园种植的茶叶的活性和生产力似乎较低，因为茶叶的营养和杀虫剂较少。由于相同的特性，茶叶呈黄色，风味和甜味突出。
采摘是手工进行的。包括花蕾在内的 3 到 4 片叶子是用手小心地采摘的。采摘分春、夏、秋、冬三季进行。最好的品质产于春季或冬季。
4.加工
阳光凋零
采摘后，茶叶在自然阳光下散布在地面上。它被称为阳光凋零。通常多云的天气是种植这种茶的理想选择，以避免对茶叶造成过度伤害。如果持续晴天，用一块黑布盖住茶叶，以遮挡刺眼的阳光。随着阳光的枯萎，茶叶内部的水分被蒸发，适度引发发酵。茶叶会逐渐开始释放清爽的香气。
室内萎凋
乌龙茶的发酵方法与红茶完全不同。日晒萎凋完成后，茶叶被运入厂内摊铺。如果茶叶富含水分，则将它们铺成薄层以增加蒸发过程。然后将茶叶扔到竹盘上。这种搅动和抛掷会引起摩擦，进而导致茶叶开始发酵。然后将托盘放在架子上，一遍又一遍地重复这些过程。这就是所谓的发酵。当茶叶被擦伤时，茶叶会被氧化酶介导氧化。
一进入发酵室，就会被它的香味惊艳到。你感觉好像你在一个花园里。随后茶叶在竹鼓中旋转。茶叶被提起和掉落几次。茶叶的边缘逐渐受损，并发生进一步发酵。茶叶再次铺在竹盘上，同样的过程一遍又一遍地重复。
一旦茶叶得到充分发酵，它就会开始产生花香。由优秀的茶师加工的茶很容易区分。茶叶原形未损，仅茶叶边缘呈红色。这表明茶叶已成功半发酵，质量与叶中心部分微红的茶叶有很大不同。一旦茶师发现发酵已经充分完成，茶叶就会被送去进行热处理，以阻止进一步的发酵过程。如果不迅速进行，茶叶将继续发酵，最后变成红茶。
发酵的圈数和时间根据水分含量、风味和颜色来判断。这个决定需要一流的经验丰富的茶叶技术人员，这极大地影响了茶叶的质量。所有技术人员都遵循茶师的指导。要想喝到好茶，就需要挑选出优秀的茶师傅。
滚动
在这个阶段，茶叶被发酵并赋予与冻顶乌龙相同的特性。然而，除了边缘外，茶叶没有损坏或擦伤。茶叶没有物理损伤，就很难“冲泡”。另一方面，如红茶，茶叶在强大的压力下被拉紧进行碾压，茶叶会被过度破坏，变得涩涩。此外，叶子的过度损坏会使成分暴露在氧气中并导致不必要的氧化，这也会影响味道和风味。因此，乌龙茶采用了非常独特的“滚袋”工艺。文艺茶叶用布裹卷。因此，茶叶在适当的压力下扭曲得恰到好处。
趁着茶叶还温软，迅速用布袋包好。约10-20公斤茶叶包裹，制成约篮球大小。然后布的末端被机器机械扭曲，以将其挤压成一个非常坚固的球。最后它变得像石球一样坚硬，结果茶叶被压得很紧。
然后，将布球夹在顶部和底部的圆盘之间。顶盘不动，而底盘旋转，茶叶通过运动获得进一步的压力。揉搓片刻后，打开袋子，取出茶叶，在转筒中再次加热。这是必要的，因为一旦茶叶冷却下来，它就会变得酥脆且容易压碎。这一系列的过程要重复几次，直到卷好为止。
茶叶逐渐收紧，呈圆形。优质茶通常非常结实，由于茶叶的汁液被挤压并在叶子表面变硬，因此看起来又黑又亮。
一遍又一遍地重复相同的序列。该参数根据叶子的状况例如水分含量而变化。重要的是要感受茶叶的状况，并采用由茶师熟练判断的合适的加工方法。
碾压过程完成后，将茶叶烘干，水分含量降至 5%。