冻顶乌龙因茶园所在的山峰而得名。是台湾名茶。
虽然茶的名称是 Deep Fired，但这种茶经过轻微烘烤，并保留了柔和的花香底色。茶汤呈淡黄色。它完全没有苦味或涩味。它给人舒适的甜坚果味，带有淡淡的烤红薯味，入口顺滑；一天中任何时候都可以喝的茶。
洞顶山海拔最高在800米左右，但一直出产质量上乘。我们认为冻顶乌龙茶不同于其他山茶的原因在于：
1、洞顶山茶树树龄比较大。当茶叶从中国福建传入时，洞顶山就种植了茶树。老树根长，能吸收更多矿物质，使茶回味更浓。
2.洞顶山风大干燥。由于环境恶劣，茶树生长缓慢，有机物和无机物不断积累。
3.洞顶山多岩石。它的有机营养很差，但富含矿物质。茶树生长缓慢，但对矿物质的吸收非常有效。
最近，台湾的冻顶乌龙大多不是产自冻顶山。洞顶山的茶园数量十分有限。冻顶山本身无法支撑对冻顶乌龙日益增长的需求。此外，影响冻顶乌龙品质的因素还有很多：
一、茶的起源
a: 来自洞顶山
b：来自其他山区
2.海拔高度
一般来说，茶叶产地海拔越高，品质越好。然而，由于位于低海拔地区的茶园数量更多，因此低海拔地区的冻顶乌龙产量更多。
3.采摘季节
无论冬茶还是春茶，以初采茶叶为上品。第二次采摘的叶子含有较少的矿物质，回味较弱。
4.品种
一般来说，有两个品种：清心乌龙（青心乌龙种）和金萱乌龙（金萱乌龙种）。清心乌龙是清爽花香的经典品种，而金轩是茶叶研究所最近开发的。它给人一种淡淡的牛奶味。
5. 工艺
冻顶乌龙按工艺分为两种。经典冻顶乌龙是用火烘烤的，以带出坚果的香气。深受老年人或绅士的喜爱，而未经炒制的冻顶乌龙则具有花香清爽的风味，普遍受到年轻人或女士的喜爱。
我们的深火冻顶乌龙是由生长在海拔 800 米的冻顶山的清心品种制成的。它在这个季节最早被采摘，并用中等强度的火烘烤。
历史文化
洞顶是位于台湾中部的一座山的名字，叫做南投。洞顶的名字来源于一个故事：从前此山上的路很滑，登山者需要保存脚尖的力量才能爬上这座山；中文名“冻脚尖”，由此得名“冻脚尖”。
大约 150 年前，乌龙茶品种从中国福建省武义市被带到洞顶山。最初，洞顶乌龙的名字是指洞顶山周围出产的茶。但随着知名度和需求量的增加，其他地区生产的乌龙茶只要沿用冻顶传统制作工艺，也被称为冻顶乌龙。现在，有些茶农甚至将低档茶叶烘焙成冻顶乌龙出口。
二、生产区
HOJO的冻顶乌龙就产自冻顶山。遗憾的是，如今这种产于洞顶山的乌龙茶，由于需求量和名气的增加，已经非常稀少了。许多茶农试图以更低的成本和更大的产量生产它，比洞顶山茶园生产的还要多。洞顶山产的洞顶乌龙很难买到。在台湾，人们也开始认识到冻顶乌龙是一种茶。
洞顶山不是一座很高的山。但它很陡，总是被雾笼罩。
不过，我们只想介绍正宗的冻顶乌龙。洞顶山不仅名扬天下，其环境和气候也适宜优质茶叶生长。这座山的海拔并不高，在1000多米左右。洞顶山的秘诀在于，因气候和土壤条件，始终出产相同的品质。茶园早上的阳光很强烈，下午的时候就完全被雾气笼罩了。此外，环境风很大，土壤条件较差，营养不丰富。这种恶劣的环境使茶叶积累了大量的物质，而没有机会消耗这些物质。这就是洞顶山出产的茶，味道特别浓郁，回味甘甜的原因。一旦您品尝了我们的茶，您就可以很容易地辨别出其中的区别。
香甜、醇厚是洞顶山洞顶乌龙的特点。此外，我们的冻顶乌龙是在无农药茶园种植的
3. 品种与采摘
我们的冻顶乌龙是由清心乌龙（青心乌龙种）生产的。这是传统上用于冻顶乌龙的品种，给人一种非常清爽的饮用感觉。
与普通茶园相比，有机园种植的茶叶的活性和生产力似乎较低，因为茶叶的营养和杀虫剂较少。由于相同的特性，茶叶呈黄色，其甜味和口感突出。
采茶是手工进行的。大约 3 到 4 片叶子，包括一个茶芽，是用手仔细采摘的。采茶分春、夏、秋、冬三季。最好的品质产于春季或冬季。
4.加工
阳光凋零
采摘后，茶叶在自然阳光下散布在地面上。它被称为阳光凋零。通常，多云的天气是加工这种茶的理想选择，以避免对茶叶造成过度损坏。如果持续晴天，用一块黑布盖住茶叶，以遮挡刺眼的阳光。随着阳光的枯萎，茶叶内部的水分被蒸发，适度引发发酵。茶叶会逐渐开始释放清爽的香气。
室内萎凋
乌龙茶的发酵方法与红茶完全不同。日晒萎凋完成后，茶叶被运入厂内摊铺。如果茶叶富含水分，则将它们铺成薄层以增加蒸发过程。然后将茶叶扔到竹盘上。这种搅动和抛掷会引起摩擦，进而导致茶叶开始发酵。然后将托盘放在架子上，一遍又一遍地重复这些过程。这就是所谓的发酵。当茶叶被擦伤时，茶叶会被氧化酶介导氧化。
一进入发酵室，就会被它的香味惊艳到。你感觉好像你在一个花园里。随后，茶叶在竹筒中旋转。茶叶被提起和掉落几次。逐渐地，茶叶的边缘被损坏并进一步发酵。茶叶再次铺在竹盘上，同样的过程一遍又一遍地重复。
一旦茶叶得到充分发酵，它就会开始产生花香。由优秀的茶师加工的茶很容易区分。茶叶原形未损，仅茶叶边缘呈红色。这表明茶叶已成功半发酵，其品质与叶中央部分呈微红色外观的茶叶相差甚远。一旦茶师发现发酵已经充分完成，茶叶就会被送去进行热处理，以阻止进一步的发酵过程。如果不迅速进行，茶叶会继续发酵，最后变成红茶。
发酵的圈数和时间根据水分含量、风味和颜色来判断。这个决定需要一流的经验丰富的茶师，这极大地影响了茶叶的质量。所有技术人员都遵循茶师的指导。要想喝到好茶，就需要挑选出优秀的茶师傅。
滚动
在这个阶段，茶叶被发酵并具有与冻顶乌龙相同的特征。然而，茶叶除了边缘外，并没有损坏或擦伤。茶叶没有物理损伤，就很难“冲泡”。另一方面，如红茶，茶叶在强大的压力下被拉紧进行碾压，茶叶会被过度破坏，变得涩涩。此外，叶子的过度损坏会使茶叶成分暴露在氧气中并导致不必要的氧化，这也会影响味道和风味。因此，乌龙茶采用了一种非常独特的轧制工艺，称为“轧袋” 。文艺，茶叶用布包好卷起来。因此，茶叶在适当的压力下扭曲得恰到好处。
趁着茶叶还温软，迅速用布袋包好。约10-20公斤茶叶包裹，制成约篮球大小。然后布料的末端被机器机械扭曲，以将其挤压成一个非常坚固的球。最后变得像石球一样坚硬，结果茶叶被压得很紧。
然后，将布球夹在上下两个圆盘之间。顶盘不动，而底盘旋转，茶叶通过运动获得进一步的压力。揉搓片刻后，打开袋子，取出茶叶，在转筒中再次加热。这是必要的，因为一旦茶叶冷却下来，它就会变得酥脆且容易压碎。这一系列的过程重复几次，直到茶叶揉好为止。
茶叶逐渐收紧，呈圆形。优质茶通常非常结实，茶汁被挤压并在叶子表面变硬时，看起来又黑又亮。
一遍又一遍地重复相同的序列。该参数根据叶子的状况例如水分含量而变化。重要的是要感受茶叶的状况，并采用由茶师熟练判断的合适的加工方法。
碾压过程完成后，将茶叶烘干，水分含量降至 5%。
烘烤
这是传统型冻顶乌龙的具体工艺。乌龙茶加工完成后，将被送往烘烤工序，烘烤工序可以使用传统加热器或炭火进行。烘烤意味着它是用间接热量加热的。它不同于“烤”。有时它被误解为中国绿茶的烘焙过程。至于低档乌龙，则以焙烧代替。
由于烘焙过程，茶具有浓郁的坚果香气。相对而言，老年人和绅士更喜欢这种香气，而年轻的顾客则更喜欢不炒的冻顶乌龙。
由于烘烤过程，约有20%的损失。这就是传统冻顶乌龙总是比非炒冻顶乌龙贵的原因。