使用以品质卓越而闻名的云南省的优质茶叶，可以制作出让人联想到大吉岭茶的鲜亮红茶。
这款茶饮用起来口感浓郁、均衡，带有甜味，口感持久。
同等海拔和生长条件的普通茶园，云南和大吉岭的茶叶品质差不多，但云南优质普洱茶的原料——自然生长茶园，采摘自废弃茶园的古茶树的叶子，品质却远超大吉岭茶。而云南红茶的萎凋时间比大吉岭茶短，经过深度发酵，茶性更接近阿萨姆茶，香气淡雅，非常适合搭配牛奶。但我一直以来的愿望就是用云南最好的原料，泡出一款像大吉岭茶一样醇香的红茶。
云南工夫红茶采用较成熟的茶叶，1芽2-3片叶，进行萎凋。
为什么叫工夫红茶呢？
“功夫”是近年来中国茶界被滥用的一个词。原来“功夫”一词是指潮州凤凰单丛乌龙茶和福建武夷山武夷山乌龙茶，这两种茶都受到了这些茶的制法的影响。这些茶通过萎凋进行半发酵，以其果香和花香而闻名。在制法的最后，低温烘焙茶叶也很重要，以增强香气。受凤凰单丛乌龙茶这种制法影响的最具代表性的茶类之一是正山小种。模仿正山小种制成的杞县红茶和模仿杞县红茶的大吉岭茶也可以算作功夫红茶。
而一般的云南红茶（滇红），萎凋时间短，又不经过半发酵工序，个人认为不太适合称为“功夫红茶”。但事实上，正如上文所说，“功夫”一词听起来不错，却被误用在各种红茶上。
革新萎凋方法，生产香气浓郁的红茶
实施这个计划的重点是重视萎凋，通过半发酵来提升花香。在开发这款茶的过程中，我们尝试了各种萎凋方法。由于云南省缺乏设备，我们最初考虑用竹篮将茶叶摊开在室内进行萎凋。但效果并不理想，于是在征得生产者的同意后，我们设计了一个萎凋室，并通过吹气来提高萎凋效率，这与大吉岭的萎凋方式类似。通过长时间的萎凋，我们能够创造出像大吉岭秋季红茶一样香气浓郁的茶。由于萎凋得很彻底，茶叶的颜色偏红。但是，我们使用的茶是品质极高的春季初摘茶，因此在风味深度、回味和香气方面，它成为了与大吉岭秋季红茶不同级别的茶。
未来，我们计划进一步研究萎凋方法，继续开发更独特的茶。不过，今年的茶我们很满意，因为我们能熟练地制作，我个人对结果很满意。
云南红茶大部分产自凤庆县的管理茶园。
云南红茶又称“滇红”。“滇”指云南省，“红”指红茶。换句话说，“滇红”是指产自云南省的红茶。大部分云南红茶（滇红）产自临沧市凤庆县。如果您收到标有云南红茶或滇红的纪念品，或者在中国茶叶专卖店购买云南红茶，大部分都是产自凤庆。
凤庆县是汉族人口占比较高的地区，这与云南其他少数民族聚居地区正好相反。云南的茶园大多是少数民族的，历史悠久，特别是有古树的茶园，而汉族茶园大多是新开发的。凤庆红茶茶园采用柱状栽培，与日本、台湾、印度、斯里兰卡等现代茶园相似，茶树年龄也不算大。凤庆县的海拔主要在1500-1600米之间，与其他红茶产区相比海拔较高，茶叶品质属于中上等。
茶树与灌木丛混合生长。 
这是使用通常用于制作普洱茶的优质原料制作高品质红茶的过程的描述。
在寻找优质生茶时，没有选择管理有方的凤庆茶园，而是选择了海拔2100-2200米的镇康县天然高海拔茶园。茶园为彝族所有，全部为百年以上半野生树种。海拔越高，树龄越长，施肥越少，茶叶品质越高。这三者共同的特点是茶叶生长缓慢。生长缓慢的茶叶富含多酚和矿物质，回味浓，余味悠长，口感醇厚滑润，回味悠长。这些优质茶叶在云南通常加工成普洱茶，因为优质的原料加工成普洱茶更有价值，可以卖出更高的价格。然而，我们通过直接从拥有这些花园的农民那里采购，成功地保持了较低的采购价格。
茶被虫蛀后会发出香味的奥秘！
那些荒废已久的茶园，茶园荒芜，茶叶与各种植物和昆虫共存，难免会有叶蝉等昆虫吸食茶叶汁液。然而，受到昆虫侵袭的茶叶会产生一种名为萜烯的防御物质来抵抗昆虫。有趣的是，这样的茶叶经过发酵后，会变成一种散发出蜂蜜般甜美香气的物质。