铁观音是许多餐馆供应的一种著名茶。
这款铁观音带有清新的花香。茶叶在春天采摘，未经烘焙。它散发出兰花般的甜美花香，饮用起来感觉很顺滑。
这款茶产自祥华福新村。该村位于中国福建省安溪。这款茶采用正宗的铁观音品种制成。
铁观音是品种名称
铁观音的本义是指用铁观音品种制成的乌龙茶，安溪是铁观音的主要产区，除铁观音外，还有毛蟹、肉桂、本山、黄金桂等，将非铁观音品种的乌龙茶当作铁观音引进，是相当常见的做法，但正宗的铁观音，其风味与用其他品种制成的乌龙茶截然不同，以口感醇厚、回味深厚为特色，加工精良的铁观音乌龙茶，还带有兰花般的甜美花香。
海拔是安溪茶叶品质的重要因素
影响铁观音品质的重要因素是茶园的海拔，海拔越高，其香气和口感就越浓厚，所以海拔越高的茶叶价格也就越高。我们的铁观音秦香采自海拔1100~1200公尺的茶园。HOJO精选春季的铁观音，春茶口感柔和爽滑，喝起来口感细腻。施肥也是影响铁观音品质的重要因素，施肥越少（最好不施肥），茶叶生长越慢。生长时间越长，茶叶积累的物质和矿物质越多，品质就越好，口感和香气就越丰富，回味也越深。
浓郁的花香，一扫乌龙茶的成见
铁观音这个名字经常用于瓶装乌龙茶。因此，有些人可能会将铁观音与烘焙乌龙茶联系起来。事实上，烘焙风格的铁观音也很受欢迎。
清香型的茶香与炒青型的茶香截然不同，清香型带有兰花般的甜美花香，口感纯正、透明，回甘绵长。初次品尝清香型的人，会惊讶于乌龙茶的刻板印象与清香型之间的差距。
铁观音茶叶叶缘断裂的原因。
清香型铁观音带有甜美的花香，因此人们常因它的花香而认为它是轻发酵的乌龙茶，但实际上，它是重发酵的乌龙茶。与台湾茶相比，制作铁观音时采摘的茶叶更成熟。成熟的叶子能够承受更重的发酵。发酵后，茶叶边缘变成红褐色，中间部分保持绿色。这是因为在剧烈的翻动过程中，茶叶的边缘受到更多的摩擦，导致发酵更重。
棕色的边缘有水果的味道，绿色的中间部分有花的味道。
铁观音的制茶者为了保留花香，会把茶边的褐色部分去掉，只留下绿色部分。由于这样做，铁观音的叶子看起来破旧不堪，茶边像虫洞一样。铁观音的花香浓郁，也正是因为这样，才更加凸显出来。 
