熟普经过深度的微生物发酵，所以很多人以为散茶和压制的茶饼在风味上差别不大。
实际完全不是这样。我们采购的是散茶，之后交给信得过的师傅压制，因此能把两种形态直接拿来比较。
差别很清楚，滋味和香气都不一样。
生普的做法是萎凋、低温杀青，再揉捻、日晒干燥。叶子里原本的成分大多保留着，因此还带天然的黏性，只需少量蒸汽就能压成饼。
熟普不同。微生物发酵分解掉不少成分，叶子失去黏性，变得干硬。压制时要用的蒸汽比生普多得多，叶子因此含大量水分。如果放在阴凉处慢慢阴干，还没干透品质就先掉了，所以热风干燥是通行的做法。
但热风干燥之后，和散茶相比，滋味和香气都会变。茶饼有它自己的味道，只是到货后至少要存放一年，那些特质才会完全显出来。
散茶能给的东西，茶饼给不了。口感更柔，滋味更复杂，还有一种只存在于压制之前的透亮感。
所以我们很想把新找到的熟普以散茶的形式拿出来。这次将以预订的方式，推出三款散茶熟普。
2024 梅子箐古树熟茶
梅子箐和马鞍山、忙肺、大雪山一样，是永德县有名的产区之一，海拔约 1,700 米。
当地土壤偏黄，含铁丰富，性质接近宜兴朱泥的生泥。这类土壤一般认为对茶的风格影响很大。
因此梅子箐的茶在当地以口感顺滑、即使泡浓也几乎不苦而著称。
正因为名气在外，梅子箐的茶一向价格不低，而且多半做成生普，过去很少做熟普。不过近年中国经济放缓，不少生产者和批发商手上积了往年卖不掉的货，高等级的茶尤其如此。这给了我们的熟茶生产者一个机会，能以比较合理的价格拿到梅子箐的原料。梅子箐里像锅底塘这样的名气产区价格极高，那些茶园普遍施用畜粪肥，回甘往往偏薄。我们选的茶来自梅子箐里名气不大的一片，不施肥，产量也不多。 
梅子箐茶农盖起的大宅子组成的村落
2024 梅子箐古树熟茶
第一次试这款茶的时候，我们着实吃了一惊。作为熟普，它的滋味非常出色，回甘长、口感圆润顺滑，还透着一股清晰的细致感，在我们的熟普里排得上前列。风味以红枣干为主轴，叠着葡萄干、番石榴干、西梅干和蜜瓜的气息。桑葚的味道也很明显，底下有野莓的衬托，还有一点紫苏般的轻盈感。
