我们发布了正山小种七种。它是 HOJO 产品线中最优质的正山小种。此茶产自武夷山桐木关。七中是种子种植的茶树，茶园是完全可持续的。与普通红茶不同，这种独特的红茶具有浓郁的果味，让人联想到桃子和芒果。 
奇钟：武夷山特产
七中是武夷山桐木关的古茶树，由种子培育而成。用种子长成的茶树根直、长、粗。 https://hojotea.com/zh/posts-233/ 由于根直伸入地下，容易吸收矿物质，泡出的茶叶回味悠长。因此桐木关的种茶深受当地人的推崇。
HOJO直接从在桐木关拥有茶园的茶叶生产者和种植者那里采购茶叶。我们奇钟的原料来自海拔1200米的茶园，茶树树龄超过100年。在桐木关，花园是可持续发展的，种植者采用自然耕作法，不使用化肥或农药。因此，茶叶生长缓慢，味道浓郁，余味持久。 
正山小种是伯爵茶的原茶
正山小种是历史上最早制作的红茶，深受爱茶人士的喜爱。 1662年英国查理二世和葡萄牙凯瑟琳公主结婚时，公主带来了她最喜欢的正山小种茶。据说这种茶在英国引发了红茶饮文化。
关于正山小种还有很多有趣的故事。例如，您是否知道正山小种是著名的伯爵茶的原茶？据说喝过正山小种的英国人都被其甜美的果香所折服。当他们试图模仿正山小种的气味时，便开发出了伯爵茶。伯爵茶由具有佛手柑香味的红茶制成。 
正山小种的甜果香之谜
读了一些传奇轶事，我不禁将正山小种想象成“一种带有令人着迷的甜果味的茶”。然而，大多数在中国和其他国家销售的正山小种都有强烈的烟熏味。想必很多爱茶人都向往正山小种的故事，但当他们喝到正山小种的时候，却被故事中的香气与现实中的香气之间的差距所迷惑和迷惑。目前，武夷山的正山小种有两种。第一种是带有松烟香味的红茶。这种茶主要面向海外市场，而对于中国国内市场，他们生产的茶具有独特的果味，完全没有烟熏味。一般把有烟香的茶称为“传统式”或“传统型”，以区别于没有烟香的茶。此外，烟茶又可分为两种：发酵结束后即停止酶促氧化（氧化）过程。这种茶除了烟熏味外还带有淡淡的水果味。另一种茶是在发酵过程中酶氧化没有停止的。这种茶经过过度发酵，所以茶叶变成棕色，茶叶有木香和烟熏味。 
综上所述，目前桐木馆的正山小种分为以下三种风格：
1. 烟熏果香茶 2. 烟熏木香茶 3. 果香茶，完全没有烟熏味。也许经典的正山小种可以用与第一种类似的方式制作。由于海拔高，春天的桐木关非常寒冷。因此，他们需要燃烧松木并加快干燥过程。由于这个过程，茶有烟熏味。桐木关的本地品种果香非常浓郁，如果发酵步骤做好，然后用适当的油炸过程停止酶，无论有无，都会形成显着的果香。烟味。 
在海外茶叶市场，几乎所有人都会将正山小种与烟熏红茶联系起来。通常，常见的正山小种是用武夷山外采摘的茶叶制成的，果味很淡。目前，即使在武夷山，许多制造商在加工烟熏正山小种时也不用煎锅来停止发酵（酶促氧化）。结果，茶发酵过度，没有果味。七中是第三种。七中完全没有烟熏味。其醒目的果味让人联想到桃子、油桃、芒果等。再加上高海拔、自然农耕、老树老苗，回味非常浓郁，回味悠长。
通过木炭烘烤进一步老化
旗钟最有特色的工艺是炭烤工艺。普通红茶的加工方法如下。 1. 萎凋 2. 揉捻 3. 加热过程以阻止酶的氧化 4. 干燥 在制作七种时，在干燥过程之后，会进行额外的木炭烘烤。这就像制作凤凰或武夷乌龙的方法一样。当茶叶在较低的温度下缓慢烘烤时，茶叶的成熟会加速。这是形成七重果味的关键步骤。最近，许多电烤箱经常被用来烤茶。但我们坚持只买用炭火烘烤的茶叶。我们深知电烤炉和炭烤的茶味是完全不同的。