凤凰单丛香型众多，姜花香是其中特色格外突出的一款。它的名字不像几个知名单丛那样耳熟，但在当地产区，它以香气强劲、辨识度高而受重视。
这批茶是我们 2023 年买下的，之后一直在日本以无氧状态陈放。几年下来，陈化让香气更浓、更深。放够了时间，现在才拿出来介绍。
茶树长在乌岽贵竹湖村、靠近乌岽山天池一带，海拔约 1,200 米，树龄估计 60 年左右。
对凤凰单丛来说，海拔和树龄都是影响风格与品质的重要因素。这款茶长在高海拔、采自老丛茶树，热水一碰到叶子，那股深度和力度就能感觉出来。
香气突出、滋味厚实、尾韵绵长，既来自茶树本身的品质，也来自它生长的那片独特环境。
「姜花香」这个名字
凤凰单丛的命名大致分两类。一类按茶树的品种或血统来分，另一类按成茶的香气来分，也就是所谓的香型。也有少数茶以产地或茶树主人的名字命名，但并不常见。
姜花香属于第二类，是香型而不是某个具体品种的名称。成茶只要显出姜花香特有的气味，就归到这个香型下。
实际操作中，做得久的生产者早就知道哪些茶树能稳定做出姜花香的风格，因此每年都从选定的树上采制。
强劲而鲜明的香气
和蜜兰香、杏仁香、蜜桃香这些名字比起来，姜花香听着既不华丽也不熟悉，因此常被忽略。
但在凤凰山茶区，姜花香以香气极强、极好辨认而著称。它的香气像姜花，花香鲜明，底下带一点辛香。
姜花在马来西亚和日本都不常见，换成大家熟悉的花来比会更好理解：它的花香让人想到百合、栀子、玉兰、蕙兰和金银花。
继续喝下去，花香的前段之后会跟上柔和的桃子气息，像白桃和油桃。
姜花香和蜜兰香分属完全不同的香型系统。它的标志是强劲、带辛香的花香前段，接着是层层展开的雅致花香和桃香。做出来的凤凰单丛，香气浓度、存在感和个性都很突出。
「老丛」是什么意思
名字里带「老丛」的这款茶，特点是尾韵特别长。柔和的甜留在口中，香气在每一口之后还在喉咙里久久不散。茶汤非常顺滑柔和，很好入口。
老丛用来指树龄相当大的茶树。不过到底要多老才算，并没有统一的定义。看生产者或产区而定，有人把 30 年以上的树叫老丛，也有人只把 50 年以上的算进去。
更要紧的是，对做得久的生产者来说，老丛不只是讲树龄。成茶还必须显出老树该有的特质，尤其是在厚度、香气、口感和尾韵上。
事实上，我们合作的一些生产者，即使茶来自同一批老树，若某一年天气不好、比如雨水过多导致品质下降，也会选择不把它标成老丛。
这正说明了老丛这个词的分量。它不是按树龄贴上的标签，而是对一棵真正成熟的茶树所能做出的特质和品质的认可。