童仙房位于京都府南山城村，是一个高海拔茶叶产区。在宇治茶产区中，童仙房属于高海拔地区，茶园海拔约500-600米。该地区以常年云雾缭绕和昼夜温差显著而闻名，使得茶叶生长缓慢。因此，茶叶中多酚和芳香化合物的含量较高，从而造就了风味和香气独特的茶叶。
毗邻伊贺和月濑的著名茶产区。
虽然道仙坊在地理上属于京都府，但它毗邻奈良县奈良市的月濑和以忍者之乡闻名的三重县伊贺。关于道仙坊这个名字的由来，流传着各种各样的传说。一些说法认为，这里曾有僧侣和苦行僧修行；另一些说法则认为，战败的武士曾在此避难。然而，确凿的历史证据十分匮乏，这些说法大多以民间传说的形式流传至今。
阳光充足的茶园出产芬芳的茶叶
道仙堡阳光充足，有利于茶叶中芳香化合物的积累。道仙堡在来煎茶采用天然种子繁殖（在来树）的茶叶制成，种植过程中未使用任何化肥或农药。这些茶园近期才开始采用有机种植方式，出产的煎茶带有浓郁的花香。随着时间的推移，茶叶的风味更加纯净，其未来的发展令人期待。
鲜味并不等同于美味
现代日本茶饮潮流偏爱鲜味含量高的茶。鲜味的主要成分是一种名为茶氨酸的氨基酸。然而，鲜味本身并不等同于美味。
鲜味指的是谷氨酸钠所代表的风味，谷氨酸钠是日式高汤（dashi）的核心成分。由于“鲜味”一词源于日语，人们常常误以为鲜味含量越高，茶就越美味。
为了提高茶叶中的氨基酸含量，必须施用氮肥。
施肥后的茶园里，茶树生长旺盛，但同时，其多酚和矿物质（包括儿茶素）含量较低。此外，富含茶氨酸的茶叶往往风味较淡（回味较弱），口感也较为清淡。
HOJO的日本茶以其浓郁的回味而著称。
在HOJO，我们更注重茶叶的醇厚回味，而非茶氨酸含量。我们选择富含儿茶素和矿物质的茶叶。矿物质含量高的茶叶通常采用天然种植方式，几乎不使用化肥。
品尝我们茶饮后喉咙中残留的甘甜，感受那份久久不散的滋味。
为了保持生茶的新鲜香气，我们只去除杂质，不经烘焙，直接在无氧包装中包装茶叶。