宇治抹茶

这种礼仪等级的抹茶来自日本京都著名的宇治。每片茶叶都是在春天从阴凉的茶园中精心挑选的。用传统方法加工，用石磨磨成细粉。其鲜艳的绿色是100%的天然茶叶物质，反映出茶叶因荫生茶而富含叶绿素。

这款宇治抹茶虽然是一款没有添加任何奶精或糖分的纯茶，但给人一种奶油般的口感。在最初强烈的植物味冲击后，口感厚重，甜味在口中萦绕；一种明确的健康饮品感觉，可以用传统的方式在抹茶碗中搅拌细粉，或者，它可以添加到其他饮料或食物中，如豆浆、酸奶或涂抹。

宇治位于日本京都市南郊。宇治创建于 1951 年 3 月 1 日，位于奈良两个古都之间和京都。这座城市位于宇治河附近。

历史背景

在中国唐代，人们通过烘烤和粉碎茶叶来制备茶叶，将所得茶粉在热水中煎煮，然后加入盐。

宋代茶粉的制作方法是蒸。茶粉在碗中用热水搅打，然后上桌。

1191年，卫材将茶粉的制作方法带到了日本。从此成为禅宗寺院的重要物品。

生产

制作抹茶的关键是茶树必须在收获前用布覆盖 3-4 周，这样它才能产生更多的茶氨酸和叶绿素。茶氨酸是一种有助于绿茶鲜味和甜味的氨基酸。

手工采摘：在制作优质抹茶粉时，春茶叶是手工采摘的。采摘季节从四月中旬开始到五月中旬，只采摘茶树顶端最嫩的叶子。

蒸：茶叶立即进行约20秒的蒸制过程以停止酶促反应，因此茶叶不会发酵。它将在茶叶中保留其天然的绿色、风味和营养成分。

风干：将蒸好的茶叶用吹风机吹干，使茶叶冷却。将叶子放在平坦的表面上使其适当干燥，然后去除茎和叶脉。现在，抹茶的粗绿茶就做好了，它被称为碾茶。

研磨：使用特别设计的花岗岩磨石将碾茶研磨成细粉。石磨可以增强营养素和抗氧化剂。

等级

礼仪级：这款宇治抹茶是用于茶道的高级抹茶。细腻的抹茶粉带来浓郁的鲜味和奶油般的口感，其甜味在味蕾中久久萦绕。每一片茶叶都是在春天手工采摘的。

特级：优质抹茶含有茶树顶端的幼茶叶，可每日饮用。茶叶通常用机器收获。

糖果级：产自茶树下部的叶子，采收时间晚于春季或初夏。它的味道有点苦，没有奶油味，也没有鲜味。

准备

将抹茶粉放在筛子上以打散结块。将大约 2-4 克抹茶放入一个名为 chawan 的茶碗中，用一个称为 chashaku 的竹勺。推荐温度为 70-80°C。如果您喜欢最初的苦味，请使用 80°C 的较高温度。温度越低，宇治抹茶的鲜味越浓。 2-4g的抹茶粉，请用60-80ml的热水冲泡。加入热水，搅拌均匀后，用竹篾迅速搅打，打出一层细腻的泡沫。这会增加抹茶的奶油味。

宇治抹茶非常适合准备。它可以加入其他饮料，如豆浆或酸奶作为日常膳食。