都岐在来煎茶采用奈良县奈良市柘植的自然栽培茶园春季采摘的“zairai”茶制成。
柘植在来煎茶的茶园以可持续的方式进行维护，不使用农药或肥料。
柘植在来煎茶具有淡淡的清新花香，并带有一丝甜美的坚果味，口感柔滑。回味非常持久，回味悠长。
就其回味的强度和深度而言，它是北条的日本茶中最长的。
茶叶切得有点粗糙，像阿查（粗茶），而不是细针状。但你可能会惊讶于茶的味道是多么的细腻和柔和。
柘植，据说是古代日本的中心
柘植位于奈良县东北部的大和高原。
柘植以前是柘植村，2005年并入奈良市。现在，柘植这个名字仍然作为地名保留。
《古事记》（日本最古老的文献）中记载了许多似乎与柘植周围的土地有关的神话。柘植拥有许多遗产。
如果您对日本古代历史非常感兴趣，柘植是一个值得游览的有趣地方。
土壤富含矿物质
柘植在来煎茶园位于从国津神社和大神社步行可达的山坡上。柘植保留了许多古代历史遗迹，是一块不易被河流侵蚀的土地。茶园周围覆盖着米黄色粘土，这种粘土的性质与朱泥相似，富含铁。这也是柘植在来煎茶的熟成时间如此之长的原因之一。
几十年来，茶园一直采用自然农耕法管理，是一个不使用农药、不使用化肥的茶园。
柘植在来煎茶园和制茶师
与现代日本茶园大规模生产不同，这个柘植在来煎茶茶园的规模非常小。
我们对生产者自有茶园各个区域的茶叶品质进行评估，然后选择一个茶园作为我们的产品线。
优质茶源于健康茶
我们认为健康植物的一个很好的例子是森林或山区的天然植物。自然界中的植物仅依赖生态系统来吸收氮。因此，天然植物生长较慢，细胞更紧凑、更密集。
当我们寻找优质茶叶时，我们会寻找与天然植物状态相似的茶园。
相反，施肥（氮肥，无论有机肥或化学肥）时，茶园中的氮素会过饱和，茶树会吸收大量氮素，生长迅速而旺盛，为了支持快速生长，茶叶会合成大量叶绿素，并积极进行光合作用，快速生长的茶叶细胞体积增大，细胞密度降低，因此，虽然产量增加，但回味会变得清淡平淡。
有些生产商标榜不使用化学肥料，但我们认为，只要含有丰富的氮，化学肥料和有机肥料对茶叶生长的作用是一样的。
根据我们的经验，将草和森林的落叶用作肥料是没有问题的，因为它们是生态系统的一部分，可以保持茶叶和蔬菜的自然状态。
无肥栽培消除了对农药的需要
观察大自然中的植物，你会发现它们完全可以存活。即使没有施肥和使用杀虫剂，它们也已经存活多年，而且长势良好。
事实上，害虫总是通过吃茶叶来寻找氮。因此，含氮浓度较高的茶叶最终会吸引昆虫，这就是需要使用杀虫剂的原因。
比如，即使是天然的植物，如果施肥，叶子和其细胞就会长大，颜色变成深绿色，同时会吸引昆虫。
不施肥的茶叶中含有较多的多酚和萜烯类物质，氮含量较低，这些生理活性物质对茶叶的口感和香气贡献巨大，口感丰富复杂，具有果香和花香。
与天然植物一样，这些茶树不需要农药，因为昆虫对含氮量低的植物不感兴趣。柘植在来煎茶的生产者还强调，这种茶树几乎没有害虫。
免施肥茶树生长缓慢，不需要旺盛的光合作用，因此叶绿素含量较少，一般呈黄绿色。
苗茶
柘植在来煎茶是由幼苗栽培而成。
幼苗是指由种子培育而成的茶树，在日本称为“zairai”。
扎伊尔原本是指日本特有的动物和植物物种，例如日本鬣羚或大和岩羚。由于茶叶最初是从中国传入的，因此“扎伊尔”一词并不十分合适。但是，在日本茶叶行业中，通常将“扎伊尔”用于播种种植的茶叶，因此 HOJO 使用“扎伊尔”一词使其更容易理解。
薮北、奥绿、红吹等品种的茶都是采用插枝种植的。
播种后，杂交会产生杂种，因此扦插或嫁接对于保存特定的栽培品种或变种至关重要。
与插枝茶相比，幼苗茶的根部结构有所不同。
下图可以清晰地看到扦插茶和幼苗茶的区别。
左边是插枝（栽培茶树），右边是幼苗（从种子长成的）
种子种出来的茶树，根部像牛蒡一样长，称为主根，因此容易吸收土壤中的矿物质，茶的回味也较浓厚。