月ヶ瀬浅揉み煎茶

月濑浅味煎茶是我们独特的日本茶系列之一。

在日语中，Asamomi 的意思是轻揉。由于轻揉，这种茶比普通日本绿茶可以冲泡更多次。除了多次冲泡的特性外，这种茶还散发出独特的花香。这种茶产自完全天然的农田，不使用氮肥和杀虫剂。因此，茶具有干净清爽的饮用感觉，具有多层次的花香和清新的植物风味，可以持续多次冲泡。

我们决定不把煎茶做成针状

如今，针形已毫无疑问成为日本绿茶的标准。大家似乎都把日本绿茶的针形视为理所当然。每个日本茶叶制造商都努力将茶叶揉成针形。其实，茶的形状与茶的味道或风味无关。讽刺的是，将茶叶揉成针形的密集过程导致茶叶的冲泡时间缩短。冲泡日本绿茶时，第一泡往往很浓，而后续冲泡往往会变得很淡。由于揉捻非常密集，茶叶细胞被有效丝光化，茶叶成分被更快地提取出来。换句话说，如果我们尽量减少揉捻并在蒸茶过程后迅速干燥茶叶，我们可以使日本绿茶的冲泡时间更长。

轻揉的茶带来清新的花香

为了将茶叶揉搓成针状，需要经过几个步骤的揉搓过程：

1. 初轧
2. 中轧
3. 滚动
4. 最终轧制

事实上，这些工序不仅要揉搓茶叶，还要用热风烘干茶叶。热风的温度通常甚至高达 100 摄氏度。因此，在密集的揉搓过程中，新鲜茶叶的味道不知何故消失了。我们从每个工序中抽取样品并品尝，以了解味道的变化。有趣的是，我们发现揉搓较少的样品会散发出非常清爽的味道，就像鲜花花束一样，而揉搓较多的茶会散发出蒸米饭的典型味道。煎茶的这种典型蒸米饭味道似乎是由揉搓过程中施加的热量形成的。根据这一发现，为了尽可能多地保留绿茶叶的新鲜花香，我们大大缩短了揉搓过程，以尽量减少热量对新鲜茶叶味道的损害。顺便说一句，新鲜茶叶的香味也有其缺点。来自未施肥的自然农耕花园的新鲜茶叶散发出花香。另一方面，来自施肥花园的新鲜茶叶散发出非常绿色的草香，这种味道不太吸引人。由于日本的茶园大多使用肥料种植，因此茶叶制造商更推崇密集的揉捻和加热工艺，因为这样可以将青香转变为蒸米饭的味道。由于我们精心挑选了完全不使用肥料的茶园，因此我们希望增强新鲜茶叶的花香。因此，我们使用非常短的蒸煮时间，以保留新鲜茶叶的原味。 月濑浅味煎茶的茶叶比较粗，适合直接用玻璃杯冲泡，这种饮用方式，200ml热水中加入2g最为理想。

森林中的茶叶已经历中度萎凋

采摘新鲜茶叶后，为了进一步提升花香，茶叶会在森林中萎凋 12 小时。但是，如果萎凋时间过长，茶会变成白茶或乌龙茶的茶性。所以我们要求制造商仔细确定萎凋的准确时间，以便恰到好处地提升这种日本绿茶的花香。

独特的酿造工艺

月濑浅味煎茶的鲜味非常少。鲜味是由肥料中的氮组成的物质。由于这些茶树是在没有施氮肥的情况下种植的，因此这种煎茶富含多酚和矿物质。考虑到这一特点，如果用沸水冲泡茶的时间较短，月濑浅味煎茶的味道会更诱人、更浓郁。第一次冲泡时，我用沸水冲泡 10-20 秒。对于第二次冲泡和后续冲泡，我通常将冲泡时间保持在几秒钟以内。这种茶也适合冷水冲泡。要制作冷水冲泡茶，我建议将 5 克茶叶浸泡在 1 升水中。您可以将其装在玻璃瓶中，然后将其放在冰箱中约 4-5 小时。如果您喜欢较淡的味道，请加一些水稀释。建议使用从沸水中冷却的水。这样可以带来更多风味。