高山紫茶是云南省临沧市距中缅边境仅几十公里的海拔2000米至2300米山区的稀有茶叶。在这个地区，散布着少数民族的村庄，一种叫做紫茶的茶叶已经存在了一个多世纪。在当地，几代人都像普通茶一样消费它。
这是一种天然的农家茶，口感顺滑，易于享用，充满全身。
照片描绘了高山紫茶的茶树。
据少数民族群众口述，紫茶起源于野茶，因茎等部分呈紫色而得名。
如上图所示，茎是紫色的。
然而，另一个显着特征是在泡茶过程中，紫茶会变成类似靛蓝的深色。 “紫茶”一词可能源于加工后茶叶的颜色。
上图显示的是未分类的散茶（毛茶）。
爱茶者因其浓郁的香气而被其吸引
紫茶的特点之一是其强烈而明显的身体。品一口高山紫茶，香气在口中蔓延开来，回味绵长。茶有淡淡的蜂蜜或甜干草的香味，随着时间的推移会演变成浓郁的蜂蜜香气。
与普通茶相比，紫茶以其高粘度而著称，因此难以加工。根据我对各种紫茶的体验，它们中的大多数在煎炸过程中往往会产生焦味，这使得它们不太受欢迎。这可能是由于煎制过程中温度控制不佳，导致茶叶焦焦，并产生焦味和微苦味。
不过，我最近入手的高山紫茶，经过技艺精湛的工匠精心加工，在不烧焦的情况下，精心煎制叶子，制成易于饮用的茶，推荐即饮和陈年。
高山紫鹃茶不同于紫鹃茶。
人们一听到“紫茶”，往往会把它与1985年在云南省南部南糯山发现的紫鹃茶混淆。因苦味浓，适合饮用，后经品种改良，选育出适合饮用的紫鹃茶。茶树是采用现代农业方法在茶园中栽培的幼龄园茶。
云南临沧高山地区有100年以上树龄的紫茶树。早在1985年南糯山发现紫茶之前，茶就已经作为一种饮品融入了人们的生活。叶子的外观与普通茶叶相似，只是偶尔会有紫色的茎。因此，高山紫茶被认为是茶树的一个亚种。茶叶经过适当的冲泡，味道不苦涩，与普通茶叶一样，具有宜人的风味，易于饮用。它适合进一步陈化，因为茶会产生更强烈的甜蜂蜜味。