它被称为茶中的香槟！曾几何时，欧洲人对这种茶着迷。
这是来自台湾的稀有独特茶叶。
它独特的风味是小绿叶蝉创造的奇迹（请阅读以下的更多详细信息）。
这种茶具有多层次甜美的花果味，茶鉴赏家称之为麝香葡萄味；天然的水果和蜂蜜般的香气，带有挥之不去的甜味。
曾几何时，东方美人在欧洲被称为福尔摩沙茶。过去，这种茶很受欢迎，人们争先恐后地寻找它。当时据说15公斤东方美人相当于台湾一套房子的造价。
人们喜欢这种茶的原因是因为它有甜美的果味。这种味道的秘密是由夏季侵袭茶叶的小绿叶蝉引起的。被绿叶蝉叮咬过的茶叶会变成黄色，茶叶会产生抗体，从而产生一种特殊的蜜香。
只挑选和采摘被小绿叶蝉袭击的茶叶是一项非常繁琐的工作。不仅茶园要养护不打农药，要让这只小虫子飞下来，也需要很大的运气。
历史文化
过去相传一位农民因为太忙而无暇照料茶园，茶园被放置了一段时间。他的茶园被大量的小绿叶蝉袭击得很惨。所有被咬过的茶叶都变成了黄色。尽管如此，他还是把茶叶采下来加工制作，因为他不能放弃他的茶叶。令他惊讶的是，用虫咬过的叶子加工而成的茶叶，竟然有一种非常浓郁的果味。巧合的是，一位欧洲茶商注意到了这种茶。他非常喜欢它的品质，并命名为福尔摩沙茶。据信，这就是东方美人的原型。然而，它与传统的东方美人略有不同。东方美人的加工方法年年在变。按照老一辈人的说法，在他们年轻的时候，制作东方美人的方法是很不一样的。无论如何，茶叶的采摘没有变化。他们只选择被小绿叶蝉侵袭过的叶子，采摘标准是一芽二叶。
生产区
东方美人茶仅在 6 月至 7 月这段期间，当有小绿叶蝉来袭的时段才会制作。由于这种茶的需求量越来越大，中国开始生产同名茶，但您很难享受到与东方美人完全相同的麝香葡萄风味。在台湾，小绿叶蝉是否回到同一个茶园，是要看运气的，请也请不来。农民必须尽可能保持他的茶园的好生态状况，以希望今年小绿叶蝉会回来。
小绿叶蝉下方的黄色斑点（中）是茶叶被叮咬的证据。
茶园位于新竹，海拔1000米左右
茶园只有早上才有阳光，下午开始整个茶园就被浓雾笼罩。由于雾气和海拔较高，茶的香气和味道很足，喝起来很顺滑。
品种和采摘
东方美人茶是用名为青心大冇(发音同某）的品种制成。 6-7月间，山上的茶园里常有小绿叶蝉飞来飞去。它喜欢吸食嫩叶的汁液，被它攻击的叶子会变成黄色。据说，茶园里有时会散发出一股清香，这是因为叶子被小绿叶蝉袭击了。
目前这种特殊的香味的形成机制尚未完全被揭示。我们假设被这些昆虫攻击的茶叶随后会产生某种抗体。通常植物的抗体称为植物抗毒素。目前已知有一种植物抗毒素具有果香。它是一种叫做萜类化合物的小分子物质。或许这种物质与东方美人的香气有关。
不施农药是吸引小绿叶蝉到茶园的必要条件。但这还远远的不够，因为这也非常取决于运气。
被小绿叶蝉叮咬的茶叶变成了黄色，形状也发生了变化。
只有已被小绿叶蝉叮咬过的茶叶会被采摘作为东方美人茶，采茶工人用传统纯手工的方式精心采摘一芽二叶。
加工
日光萎凋
采摘后，将茶叶摊在地面上以进行自然阳光萎凋。通常萎凋这种茶的理想选择是多云的天气，以避免过度强烈的日光损坏茶叶。如果持续晴天，茶师会用一块黑布遮挡部分阳光。随着时间的推移，茶叶内部的水分被蒸发，并适度的引发发酵。茶叶会逐渐开始释放清爽的香气。
室内萎凋
乌龙茶的发酵方法与红茶完全不同。日晒萎凋完成后，茶叶被运入厂内摊铺。东方美人所用的茶叶只有单芽两叶，不同于一般高山乌龙茶需要4-5片叶。在制作东方美人时，由于茶叶的水分含量普遍高于普通高山茶，因此东方美人的萎凋时间要长得多。较长的萎凋期会加速水解和氧化过程，进而产生东方美人特有的甜香和口感。
当茶叶萎凋至合适的情况后，将茶叶放到竹筛上反复的翻动。这种搅动和抛掷会引起茶叶的相互摩擦，进而促进茶叶开始发酵。适度的翻动后，将竹筛放在架子上静置一段时间让茶叶进行发酵。茶叶的翻动和静置的过程会被重复数次，这是被称为发酵的过程。当茶叶被摩擦，茶叶会被氧化酶介导氧化。东方美人的发酵时间比一般乌龙茶要长。由于茶叶柔嫩易碎，因此整个过程以非常轻柔的方式进行。一旦茶师确认发酵已经充分完成，茶叶就会被投放到滚筒中以进行加热处理，来停止进一步的发酵。如果不迅速进行加热，茶叶会继续发酵，最后变成红茶。
发酵的程度和时间的长短是根据茶叶的水分含量、风味和颜色来判断的。这个决定需要经验丰富的茶叶技术人员来判断，它极大地影响了茶叶的质量。所有技术人员都遵循茶师的指导。要想喝到好茶，就需要挑选出优秀的茶师傅。
揉捻
首先，茶叶由揉茶机进行揉捻。东方美人茶不会被装进布袋做包揉，以防茶叶碎裂。而且用布袋包揉的方式的话，强压力的揉捻过程可能会破坏茶叶，导致茶味变苦、涩和容易释出不纯的味道。因此，揉捻的过程传统上是在适度的压力和滚动下进行的。在揉捻过程中，茶叶温度下降，茶叶变脆。所以需要将茶叶放入 60-80 摄氏度的滚筒中加热，使其软化。如揉捻过重，茶叶会产生不同的味道；另一方面，如果揉捻太轻，茶叶的味道就会淡。相同的顺序重复多次。每个参数都根据茶叶的状况（例如水分含量）而调整。熟练的茶师必须仔细检查茶叶的状况，并在每个过程中采用合适的方法。它需要大量的精确度和专业知识。
揉捻过程完成后，将茶叶烘干，水分含量降至 5%。
贮存
东方美人茶，应存放于室温的环境，而不需要在低温下储存。东方美人茶存放时间越长，它的口感变得更顺滑，蜜香更浓郁。
在存放的过程中务必要避免潮湿和其他东西的气味污染。此外，请存放在干燥的地方，避免阳光直射。
五、质量检验方法
茶叶外观
茶叶呈现五种颜色，即红、白、黄、绿、棕。白芽多的茶叶品质好。高端品质是由被小绿叶蝉广泛攻击的叶子制成的。通常那些叶子往往非常脆弱，不会完好无损地附在茶梗上，而是很容易脱落。
一致性
优质茶叶由大小和形状一致的茶叶组成。形状相同说明制茶工艺好，用料好。
味道
它产生一种非常浓郁的蜜香和果香，称为麝香葡萄。这种味道可以持续至数次冲泡后仍有香气。
茶汤
明亮透明，呈金黄色和橙色。
口感
它非常光滑，醇厚，回味甘甜。
叶底
茶叶由 1 个芽和 2 个叶组成。通常，高端优质茶的叶子松散，因为叶子受到小绿叶蝉的广泛攻击，这使得茶叶变得脆弱并容易脱落。茶梗的尺寸必须较小，这表明采收的批次较早。晚季收获的茶叶叶面较大，蜜香的风味较弱。
六、推荐冲泡方法
东方美人的特点是果香浓郁，入口顺滑，回味甘甜。许多顾客害怕冲泡乌龙茶，因为它看起来很难。然而，一旦你理解了这个理论，冲泡的方法并不难。
首先，将冷水烧开。使用软水泡茶。经过蒸馏或反渗透处理的水不适合泡茶。这些水不含矿物质，会使茶变得无味。如果使用普通自来水，建议使用过滤器。在泡茶之前将水烧开。将水煮沸以挥发掉水中的氯和其他类型的污染物质非常重要。不要继续煮沸超过几分钟，因为它会浓缩矿物质，水的特性可能会转化为硬水。
冲泡乌龙茶的要点是：
1）使用开水。 2) 避免水温急剧下降。绿茶的甜味来自于一种叫氨基酸的物质，它能在较低温度下溶于水。因此，低温只适用于绿茶。相反，乌龙茶的味道来自多酚及其氧化物质。这些物质只有在高温下才能溶解在水中。换句话说，如果在较低的温度下冲泡，您将无法享受到乌龙茶的真正味道。乌龙茶的味道很大程度上取决于冲泡方法。
冲泡方法1
使用玻璃或陶瓷茶壶。重要的是不要共用冲泡其他乌龙茶或普洱茶的同一陶土茶壶。
冲泡方法2
将热水倒入茶壶中并加满 70%。这是为了加热茶壶。如果不预热茶壶，水温会急剧下降，影响茶的口感和风味。
冲泡方法3
20 秒后，从茶壶中倒出热水。
冲泡方法4
通常1克茶叶相当于需要用25毫升的水来冲泡。 如用200毫升的小茶壶，约6克茶叶就足够了，相当于2汤匙的分量。
冲泡方法5
冲泡方法6
将茶叶放入已预热的茶壶中。重要的是不要触摸茶叶以避免气味污染。
冲泡法7
倒入热水。尽量不要搅动茶叶以保持茶汤细腻的口感。使用80摄氏度的热水。
冲泡法8
轻轻盖上盖子，静置 2 分钟，第二次冲泡时间约 1 分钟。
冲泡方法9
同时，将茶海、公道杯中的热水倒入玻璃杯或茶杯中加热。
冲泡方法10
将茶倒入茶海、公道杯，使茶汤的浓度均衡。
冲泡方法11
将茶完全倒入茶海中，直到最后一滴。
冲泡方法12
倒出玻璃杯中的热水。
冲泡方法13
从右端倒茶，应该先为客人端茶。左边的是给主人的。
冲泡方法14
对于这种独特的茶，用少量的水来冲泡更适于饮用，因为您可以真正享受它的味道。
冲泡方法15
以上我们介绍了使用玻璃杯的冲泡方式。
如是用英式茶杯或中国茶具也不错。
冲泡方法16
这才是东方美人的正色（蜜黄色）。如果颜色变成橙红色，则表明冲泡温度有点过高。
冲泡方法17
这是用专业的品鉴杯来显示泡过的茶叶。如果茶叶质量好，冲泡后的茶叶也会有浓郁的香气。这显示使用了良好的鲜叶制作。
茶叶的储存
推荐的存储方法
避免阳光直射、高温和潮湿的环境。将茶叶放在通风良好的地方。 如果存放在室温中，则会进一步熟成。会更香甜。通常茶叶可以保存5年以上。不过放几年就足够了。由于茶叶水分含量极低，很容易吸收储存环境中的气味。因此，请确保袋子是密封的。
通常存放一段时间后茶叶会进一步的熟成，并会增加其风味和甜味，而香气会较沉。在台湾，陈放过的东方美人价格很高。
特殊储存方式
如果您想保持刚购买时所品到的味道，就必须将茶叶存放在冰箱中。由于温度低，茶叶不会进一步熟成，您可以更长时间地享受相同的味道、香气和风味。此外，重要的是要确保袋子密封严密，以避免茶叶吸收了环境中的气味而变味。从冰箱拿出来后，请先不要打开，请把袋子放在室温的环境一段时间让茶叶回温，这样可以避免茶叶受潮而变味。