文山包中 2021 / 文山包种茶
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文山包中 2021 / 文山包种茶

常规价格
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文山包中是台湾的招牌茶之一。茶叶经过轻发酵和轻揉。每一根茶叶都松散地卷曲着。冲泡时,茶会散发出浓郁而清新的花香,让人联想到春天的花朵。
许多专家将乌龙茶评为最难生产的茶。这是由于乌龙茶的氧化度(发酵度)在10%到近80%之间,氧化度很难控制。文山包种茶是发酵程度最低的茶类之一。正因如此,初次饮用的人常将其误认为是绿茶。文山包中的特点是口感甘甜爽口,带有浓郁的花香和淡淡的绿茶味。北条特别选用春季出产的文山包种,因为春茶总是给人一种柔和的口感。


具有青海藻香气的文山包种茶,近年很受欢迎。

文山包种茶以花香为名。
近年来,很多文山包种茶都有海藻味。其实,很多文山宝中的茶,即使你在台湾试过,也有淡淡的海藻味。许多生产者坚持认为这是文山包种茶的味道。但是,在我的记忆中,文山宝钟确实有一股花香。这种变化的原因是茶叶在干燥后没有充分冷却,包装时仍然很热。本来,茶叶受热后需要吹气降温。如果茶叶是热的,它会产生蒸汽,导致茶叶表面凝结水分,使茶叶氧化。文山宝中被氧化后,闻起来有海藻味。近几年出现这种紫菜香的文山包中大量出现,能够让我满意的香型的茶叶寥寥无几。因此,在HOJO,我们采用低温烘焙茶叶,以带出文山包中原有的花香,并立即冷却以防止水凝结。请享受文山宝中传统的花香。

文山包种茶的历史

文山包种茶已有100多年的历史。据说台湾文山区是乌龙茶最早种植的地区。包中茶的名称最早使用于福建省的安溪和福州。包中名称的由来,源于茶叶的包裹方式。 1820年左右,模仿武夷地区乌龙茶的制作方法制成安溪茶。然而,当时安溪产的乌龙茶被运往福州,经花香熏制后,作为风味乌龙茶出售。这种茶因为用纸包着,长方形的包装,所以叫包中茶。在中文中,包中的意思是“包型”。
1873年,台湾文山地区开始制作乌龙茶。当时世界经济不景气,茶叶市场也受到重创。台湾茶叶价格高昂,台湾茶商拒绝购买台湾乌龙茶,导致大量未售出的茶叶堆积起来。为了克服这种情况,台湾生产商将未售出的乌龙茶送到福建,用花调味,然后将茶叶作为调味茶在东南亚销售。和安溪包中茶一样,台湾风味的乌龙茶用纸包着,所以叫包中茶。
1881年,福建请茶师来台,台湾产花茶,远销东南亚。自1885年以来,进一步研究改进包中茶的品质和加工方法。结果,开发了精细发酵方法并成功地带出了茶的天然甜花香。现在的茶叶虽然不再用纸包着,但仍沿用当时的名称,称为包种茶(文山包种茶)。

文山宝钟的产地及品种

文山包中茶的主要产区分布在台湾新北市文山区坪林乡一带。该地区离台北比较近,海拔600-800m。主要品种是清心乌龙,特点是香气浓郁。

文山包种茶加工细节

文山包中茶是台湾乌龙茶中发酵最少的茶,轻揉而成。为此,很多人往往认为制作比较容易,但事实恰恰相反。由于发酵程度低,所以需要非常精确地控制发酵。为此,有必要获得大小均匀的茶叶。所以,从茶叶采摘开始就需要严格管理,多加呵护。