生长于海拔2000米以上古老未开发的茶园中
这些茶叶来自云南临沧西南部一个偏远山区村庄里自然生长的数百年树龄的茶树。这些茶树生长在海拔2000-2200米之间，完全不使用农药和化肥。
任何茶叶的品质都深受其生长环境的影响。当三个关键因素——高海拔、树龄老、不施肥——同时具备时，无论产自何处，都能得到品质卓越的茶叶。这样的茶叶回味悠长，口感醇厚浓郁。
这款古树白茶符合这三大理想条件，使其原料品质卓越。由于白茶的制作过程较为简单，新鲜茶叶的品质直接影响着最终茶汤的口感和风味。
生产过程由原产地直接监督。
制作优质白茶，最重要的步骤之一就是挑选合适的茶叶原料。
如果茶叶太大，茎秆往往也比较粗，这会导致萎凋过程中水分难以散失，最终使茶叶产生霉味或其他难闻的气味。
为了防止这种情况发生，我们与当地生产商密切合作，从一开始就对原材料进行严格筛选——甚至在加工开始之前，就精心挑选出最适合制作白茶的茶叶。
白茶的萎凋过程通常需要三天左右。但是，如果在此期间下雨，萎凋过程可能无法按计划进行。
为了解决这个问题，我们采用可控气流（风扇辅助干燥）来帮助茶叶充分干燥。在某些情况下，这种方法甚至可以提高最终茶叶的品质。
但如果雨季持续时间过长，无论我们做什么，都很难达到理想的品质。因此，我们会在产地直接对葡萄进行分拣——只挑选并运送品质优良的葡萄。
我们亲自对每一批产品进行产地评估——逐一筛选数百批产品，仔细分类，只选择最好的产品。
关于细节我们有很多想说的，但简单来说——今年，我们从头到尾都亲临现场，亲自监督白茶生产的每一个环节。正因如此，我们对所取得的品质感到无比自豪。
适合冷泡的白茶
在这个季节，享用白茶的最佳方式之一就是冷泡。只需每升水加入约3克至5克茶叶，放入冰箱冷藏半天或过夜即可。冲泡好的茶汤可以在冰箱里保存几天。
冷泡白茶口感格外清爽——它也是我家的最爱。想了解更多冷泡茶的制作方法，请查看下面的指南。