这是一款少见的白茶，采自春季高山上自然生长的古茶树，茶园完全不使用农药和化肥，遵循自然农耕法。茶园保持着平衡的生态系统，茶树不修剪，杂草也不清理。正因为如此，茶树生长缓慢，充分吸收土壤中的丰富营养和矿物质，这也体现在茶叶丰富且持久的回甘中。
这种茶带来顺滑柔和的口感，回味悠长，顺喉而下。它散发着甜美的花香，伴有一丝清新的青草气息，以及淡淡的蜂蜜般的甜味。
相比散茶，茶饼的陈化速度较快。这是因为压制茶饼时，茶叶经过蒸软并压成圆盘状，随后自然风干几天，期间会发生二次发酵，加速茶叶的陈化过程。经过一段时间后，你会发现茶饼散发出甜美的干果香或花香。
如果你觉得处理茶饼困难，或者没有合适的工具将茶饼切成小块，不必担心！随时联系我们，我们会很乐意将茶饼切成小块。茶叶会用铝制拉链袋真空密封，并配有除氧剂，以保持其新鲜度。
古树白茶采用采自云南临沧镇康县海拔2100-2200米的古茶园茶叶精制而成。这个茶园由一位与我们长期紧密合作的信赖制茶商所拥有。我们特别挑选了园中古茶树的鲜叶，这些茶树非常巨大，有些树干粗如成年人的腰围。
最重要的是，这个茶园完全遵循自然农耕的方式，不使用任何化肥或农药。由于高海拔、自然农耕的种植方式以及茶树的古老年龄，茶叶的生长速度非常缓慢。当其他茶园在四月份就开始采摘时，这个茶园的茶树才刚刚开始长出小嫩芽。直到五月份，第一批春茶才得以采收。
这种缓慢的生长过程使茶叶积累了丰富的多酚和矿物质，赋予古树白茶复杂、厚实且持久的风味，并带有深沉而令人满足的回甘。
白茶含有活性酶
与其他类型的茶叶不同，白茶在制作过程中没有经过加热，因此保留了活性酶。传统上，茶叶采摘后会被摊放在竹席上，逐渐进行萎凋 （茶叶逐渐散发水分）。在萎凋过程中，茶叶经历轻微的氧化，从而增强了其花香。相比之下，乌龙茶和红茶需要通过炒制来使酶失活。而白茶则是在萎凋和干燥同时进行，整个过程都不施加热量。这就是为什么白茶能够保留其活性酶的原因。
冷水冲泡效果令人感到惊喜
白茶含有活性酶，在热水冲泡时会促进轻微氧化，茶叶颜色可能会从绿色变为淡黄色。热水冲泡通常能带出白茶更浓郁的果香。此外，用冷水冲泡的茶含咖啡因较少，且没有苦味。
如果您希望保持茶叶的新鲜绿色，并享受细腻的花香，可以尝试用冷水冲泡白茶。一般来说，我们建议使用5克茶叶配1.5至2升水。为了获得更好的风味，可以使用煮沸后再冷却的水。只需将茶叶浸泡在冷水中，并在冰箱中放置超过半天。冷泡的白茶往往受到儿童的喜爱。