这是一款难得的普洱熟茶,茶头是发酵过程中自然形成的独特茶块。
茶叶出产时间不长,陈年时间不长,但已经给人一种顺滑而丰富的感觉,带有草药般的香气和樟木或焦糖般的木质气息,在喉咙深处回味,口感清爽,无霉味。根据我的经验,将此茶保存更长的时间,茶汤的风味会变得更好。
自然形成的茶块
茶头即使在中国国内的茶叶市场上也很少见。茶头是在微生物发酵过程中自然形成的成熟普洱茶块。茶块只有在春茶加工成熟普洱茶时才会形成。如果是夏茶或秋茶,由于茶叶水分不足,含茶成分少,夏秋茶茶头得茶头的机率很低。由春茶叶制成的成熟普洱茶十分稀有,因此茶头十分珍贵,常为品茶人士所追捧。
普洱熟茶发酵好后,由于放线菌产生的多糖,茶块自然组成。在茶头的形成过程中,茶叶被困在不含氧气的团块中。再加上放线菌的发酵温度高达70摄氏度左右,夹在茶头里的茶叶会经历非常快速的成熟过程,产生非常独特的甜味。
薄刀山普洱熟茶茶头
薄刀山是镇康县凤尾镇的名山。这是一座非常靠近缅甸边境的山。
在薄刀山,我们发现了一些实践自然农耕方式的茶园。他们不使用化肥,更不用说杀虫剂了。我们的目标是实现口味的清晰度。来自天然农园的茶,给人一种清澈透明的饮用感觉。我们选择了完全无人看管的茶园,茶树和大自然其他植物共生,已成了野放式茶园。
薄刀山茶头是普洱熟茶在生产过程中形成的。薄刀山普洱熟茶是HOJO系列中最受欢迎的普洱熟茶之一。
薄刀山的茶叶质量与我们通常在产品系列中推出的优质生普洱茶相当。此茶为单一产地茶。它只用初采的春茶制成,不与任何其他夏采或秋采的茶混合。
在普洱熟茶的制作过程中,选用优质普洱生茶为原料的实属罕见。主要原因是优质普洱生茶的成本要高得多,而消费者已经将普洱熟茶视为低价茶。因此,用优质春茶制成的成熟普洱茶是非常罕见的。
非常好的陈年茶头产生像白兰地的味道
茶头陈化后会散发出非常独特的风味。通常,在我的店里,茶头在保存一两年多后突然流行起来。如果您想陈放较长的时间,请将茶砖放在家中温暖的地方。打开袋子后,请将其放回夹链铝箔袋中并保存约一到两周,然后再开始饮用。我们称之为“醒茶”。茶会温和氧化并迅速展现出果味和更丰富的味道。
茶头的冲泡方法
茶头比普通的普洱熟茶更为紧实,因此要充分提取其风味,泡的时间相对较长。首先,将开水倒入茶壶,静置约10秒以温热茶壶。倒掉热水后,加入5至10克茶头,然后再倒入开水,浸泡10秒后倒掉。接着再注入开水,浸泡10秒后倒掉。
第一次冲泡时,将开水倒入茶中,浸泡30秒至1分钟。第二次冲泡时,可以重复这个过程以获得更浓的风味,或者根据个人口味适当缩短浸泡时间。对于后续的冲泡,若想要更淡的口感,可以浸泡10秒或更短时间。反之,可以拉长浸泡的时间。
一般来说,茶头可以冲泡6次或更多。