真正的野生茶
真正的野生茶是生长在山中的野生茶树，而不是人类种植的茶树。目前市场上有许多所谓的野生茶，其实是称为大理茶（Camellia taliensis）的品种，通常是作为园艺茶种植的。
真正的野生茶具有更深厚的余味，饮用时茶汤清爽回甘悠长，带有森林中新鲜树皮的独特风味。这种茶非常适合陈化，特别是在马来西亚的气候条件下。经过陈化后，茶会散发出类似野生蜂蜜的甜香。它的饮用口感顺滑，不带有霉味或木质味，也不会涩或苦。
这种野生茶由当地少数民族每年从森林中采摘一次。它富含矿物质，能够让我们的身体感到放松。
我们自2010年起开始引入大雪山野生茶，这一直是非常受欢迎的产品系列，因为它可以在一天中的任何时间享用。
野生茶为何美味
野生茶树并不是人类种植的树木，而是在山中自然生长的茶树，这是一种特定类型的茶，称为大理茶（Camellia taliensis）。
有些人可能认为野生茶的口感不易接受，因为“野生”这个词通常与粗糙、苦和涩等概念相关联。
但如果仔细思考，野生食材总是能带来出色的味道，正如野生蘑菇、野生草药、野生鱼、野生贝类和野生蔬菜等食材都令人陶醉。所有的野生食物都有一个共同点：它们的味道非常干净而丰富，余味浓郁。当你饮用野生茶时，口感相当甜美，香气在口腔留存很长时间。
我们在大雪山发现了新的野生茶来源
2019年，我和往年一样，在云南住了两个月的时间，走访了临沧的多个地方，收集信息以开发新的野生茶资源。我通过我们的茶友介绍，曾经访问了一个偏远山区的小村庄。我们遇到了朋友的亲戚，他们以采集蕨菜为生。他们在春天采集蕨菜，将其加工成干制品，然后供应给买家。他们的村庄位于大雪山附近。根据他们的介绍，这些蕨菜被供应到日本，用于制作山菜荞麦面或乌冬面。
他们非常清楚野生茶树生长在哪里，因为他们一直在山里寻找蕨菜。令我惊讶的是，他们相当富有。卖蕨菜的收入出奇地好，因此他们对野生茶树并不感兴趣。他们告诉我们应该去哪个村子，应该找谁。
通过他们的介绍，我们认识了一些人，并成功地在大雪山找到了新的野生茶资源。
为了获得这种野生茶的新鲜茶叶，我请我们的长期茶叶制造商来确保鲜叶的采集。多年来，我们一直合作生产云南茶。为了获得野生茶的新鲜茶叶，必须提前和他们确认订单数量。此外，在村民们采摘新鲜茶叶的当天，务必要早早到达他们的家中，现场现金支付，以确保获得高质量的新鲜茶叶。
毕竟，真正的野生茶难以获取，因为它非常稀缺且需求量大。我之所以使用“真正”这个词，是因为近年来大理山茶在普通茶园中广泛种植。如今，这些种植的大理山茶常常被作为“野生茶”在云南流通。事实上，在云南，95%到98%被称为野生茶的茶叶都是这一类型的茶。即使这些茶是野生品种，它们也不完全是野生茶，因为它们是人力栽培的。最重要的是，这些栽培的味道并不如真正的野生茶那样出色。
自2020年以来我们在工艺上的改进
从2020年开始，我们希望改善野生茶的制作工艺，因此我们更换了茶师。我们将野生茶的生产外包给一位目前生产我们大部分普洱茶的制造商，以确保更高的质量和专业性。
