单株茶顾名思义，只采摘和加工来自一棵茶树的茶叶。每批单株茶产量仅几公斤，在口感、回甘和风味等方面都各有特色，带来不同的饮用体验。每批单株茶都产自树龄数百年的茶树，回甘醇厚持久。
每一种单株茶叶都产自临沧西部的高山，海拔约2000-2200米。
为什么“单株茶”这个名字并不为人熟知，尽管它的品质极高？即使翻阅茶叶书籍，也很难见到“单株茶”这个词。这与单株茶的稀有性密切相关。单株茶的需求量异常高，往往在出厂前就已售罄，因此在原产地以外的地方几乎难觅踪迹。
近年来，茶叶买家在采摘结束前就到茶园购买新鲜茶叶的情况十分普遍。许多单株茶被热衷的茶叶收藏家、茶商以及其他注重品质的人士购入。这些茶叶在当地售罄，很少出现在茶叶市场上，因此可以说，对于旅居海外的中国茶爱好者来说，单株茶就像是“幽灵茶”。对于我们这些在云南生活多年的人来说，能够买到单株茶是一种难得的享受。
老树的浓郁味道
我们特意挑选了一棵树龄较长的茶树来制作单株茶。
我们选择这棵老茶树的原因并非因为其产量高。
因为树龄越老，产出的茶叶质量就越好。
这种情况不仅发生在茶叶上，也发生在水果和野生草药上。
虽然老树根系发达，深深扎入地下，但生长速度却非常缓慢。因此，老树富含矿物质，烧制出的茶叶口感也格外醇厚。
事实上，甜味的存在很容易让人察觉到味道的浓稠度。因此，大多数人都能轻易分辨出水果、果汁甚至冰淇淋的浓稠度。另一方面，并非每个人都能轻易感受到茶的浓稠度。
很多人品尝好茶时，往往能感受到它的柔和、回味悠长或醇厚，却很难察觉到它味道的浓郁。对我而言，如果要形容单株茶，它就像一种细腻的液体，令我身心愉悦。
单株茶是极致的茶。
通常，我们制作标准普洱茶时，会按茶园采摘新鲜茶叶。每一批茶叶都来自同一茶园内多棵茶树。因此，同一茶园内的茶叶品质较为均衡。
相反，单株茶是由选定的一棵茶树制成，品质上乘，具有非常独特的风味。
为了制作单株茶，我们通常会选择来自可持续茶园（不使用任何化肥或杀虫剂）的非常古老的茶树。
然而，并非所有老茶树都能产出理想的茶叶。一旦施肥，老茶树就会生长过快，茶叶品质反而下降。因此，选择合适的茶树至关重要。
2019 年，我们驻扎在云南两个月，挑选理想的茶树，并管理从采摘新鲜茶叶到压制成茶饼的整个生产过程，以确保每个加工步骤都符合我们特定的质量标准。
