真正的野生茶
真正的野生茶是生长在山中的野生茶树，而不是人类种植的茶树。目前市场上有许多所谓的野生茶，其实是称为大理茶（Camellia taliensis）的品种，一般是人工种植在茶园的台地茶， 而不是采自山中的野生茶。
真正的野生茶具有更深厚的余味，饮用时茶汤清爽回甘悠长，带有似森林中的新鲜的木质的独特风味。这种茶非常适合陈化，特别是在马来西亚的气候条件下。经过陈化后，茶会散发出类似野生蜂蜜的甜香。它的饮用口感顺滑，不带有霉味或土质味，也不会涩或苦。
这种野生茶由当地少数民族每年从森林中在春季采摘一次。它富含矿物质，促进血液循环，能够让我们的身体感到放松。
我们自2010年起开始引入大雪山野生茶，这一直是非常受欢迎的产品系列，因为它可以在一天中的任何时间享用。
野生茶为何美味
野生茶源自自然生长在山中的茶树，而非人工栽培的茶树。具体来说，它来自一种独特的茶树品种，称为大理茶（Camellia taliensis）。
许多人可能会觉得野生茶的味道难以接受，因为“野生”一词常常与粗犷、苦涩或收敛的口感联系在一起。
然而，仔细想想，野生食材通常都具有卓越的风味。例如，野生蘑菇、香草、鱼类、贝类和蔬菜，都是以其独特的美味而闻名。这些野生食材的共同特点在于，它们的味道干净而复杂，余韵深长。品饮野生茶时，您会发现它带有一种令人愉悦的甜味，且口感悠长，回味无穷。
我们在大雪山发现了新的野生茶资源
2019年，我们在云南停留了两个月。我走访了临沧的多个地方，搜集信息以开发新的野生茶资源。通过茶友的介绍，我曾造访过一个偏远山村。在那里，我们遇见了茶友的一位亲戚，他们靠采集蕨菜为生。他们每年春天采摘蕨菜，将其加工成干货，然后供应给买家。他们的村庄位于大雪山附近。
据这位亲戚介绍，这些蕨菜会出口到日本，用于制作山菜荞麦面或乌冬面。
他们对野生茶的生长地非常熟悉，因为他们经常在山间寻找蕨菜。令我感到意外的是，他们的生活水平相当不错，靠出售蕨菜的收入颇为可观，因此对野生茶的兴趣并不大。他们十分慷慨地分享了自己的见解，建议我们去哪些村子以及与哪些人联系。
多亏了他们的介绍，我们得以与几位当地人建立联系，并成功在大雪山发现了新的野生茶资源。
为了获取制作这款野生茶所需的新鲜茶叶，我请来了与我们长期合作的云南茶叶制茶伙伴。他们多年来一直帮助我们生产云南茶。采集野生茶的新鲜叶子需要精心的计划：首先必须提前确认订单数量；其次，在村民采摘茶叶的当天，我们必须一早抵达他们家中，现场用现金支付，以确保拿到最高质量的新鲜茶叶。
获取真正的野生茶十分困难，因为它的稀有性和高需求。我使用“真正”这个词是因为近年来，大理茶（Camellia taliensis）在茶园中被广泛种植。因此，目前云南市场上许多所谓的“野生茶”其实是人工种植的大理茶品种。事实上，云南市场上标注为“野生茶”的茶叶中，95%至98%实际上都是栽培茶。虽然这些茶来源于野生种，但它们并非真正的野生茶，因为它们是经过人工种植的。更重要的是，这些人工栽培的大理茶在风味上通常不如真正的野生茶。
自2020年以来的改进
从2020年开始，我们着手改进野生茶的生产流程，并转向与新的制茶师合作。现在，我们将野生茶的生产外包给一位目前负责我们大部分普洱茶制作的个人。这一改变确保了更高的品质和更专业的工艺水准。
