我们非常重视直接从山里采购真正的野生茶。为了确保获取到的是真正的野生茶，而非栽培品种，我们亲自前往产地。只有我们亲自在茶山仔细的挑选， 才能使我们找到真正的野生茶。 山里自然生长的野生茶才能提供的丰富回味和持久风味。
现场全程参与炒茶过程
随着新冠疫情的缓解，终于能重新回到云南茶区。今年三月底，我前往云南省，亲自监督野生茶的生产。今年我特别提前到茶区，先去茶山了解野生茶树的情况后，再安排茶农采摘鲜叶，并参与整个的炒制过程，以确保茶叶的最高质量。
在云南，许多生产者往往会以过高的温度炒制野生茶，这可能导致茶叶中细腻的香气成分因高温而氧化和挥发。
通过在现场全程监督，我能够确保茶叶在加工过程中得到精心的处理，保留其自然的香气特性和真实的风味特征。
在普洱茶生产的炒制阶段，前期的加温过程更像是煮米饭，而不是炒蔬菜。首先，铁锅会被加热，一旦达到适宜的温度，会迅速将茶叶倒入锅中，让温度渗透进茶叶，并释放出蒸汽。当蒸汽开始冒出时，温度会适当降低，然后逐渐进行炒制，以确保茶叶均匀受热。
然而，在云南，许多生产者在开始时往往会过度加热铁锅，并且在蒸汽出现后并未及时降低温度。如果在茶叶水分蒸发后不降低锅温，茶叶很容易会被炒焦。通常情况下，炒制工作会持续到深夜，工人在急于完成加工的情况下可能会使用过高的温度，这会影响茶叶的质量。
今年，我在整个生产季节中积极参与，仔细地安排每个环节的，确保茶叶加工达到理想的质量。最终生产出的茶叶展现出清新而丰富的风味，带有葡萄、苹果和清新的木质的香气。尽管在未来的季节中仍有改进的空间，但我对今年的生产结果总体感到满意。
专业的茶饼压制工艺
我们严格要求茶农按照我们的要求做好普洱生茶散茶（毛茶），挑拣好后，交给专业的压茶师傅进行压制成圆茶饼。尽管许多散茶生产者也提供茶饼加工服务，但我们在处理普洱生茶和白茶的过程中发现，压制工艺对最终品质至关重要。关键因素包括所用金属材质、蒸汽的温度、蒸汽的强度，以及干燥方式等。
在2017年至2019年之间，我们尝试了多家由合作伙伴和朋友推荐的公司，直到找到了目前的专业团队。这支小型工匠团队专注于茶饼加工，他们的精湛技艺如今已成为我们生产过程中不可或缺的一部分。
新制茶叶散发着清新活泼的香气，带有野生草本植物和森林中嫩树皮的气息。经过一段时间的陈化后，茶叶会发展出更加醇厚的风味，呈现出类似野生原蜜和葡萄干的果香。尤其是在马来西亚温暖湿润的气候下储存，陈化过程得以进一步优化，使茶叶完美成熟，展现出理想的品质。