茯砖茶 2008

茯砖茶又称茯茶。这种茶是生活在中国西北部的游牧民族必不可少的矿物质来源。

这款茯砖茶于 2008 年在中国湖南省生产，自 2008 年以来一直收藏在马来西亚以便陈化。

200克茶砖

茯砖茶的风味与口感

茯砖茶的风味很有特色。它的风味是在特定菌种发酵过程中产生的。它带有草本植物的天然甜香，如稻草、树木或新鲜的野生植物。一般来说，茯砖茶的味道是非常令人愉悦的，也很容易被接受。它在我们的客户中非常受欢迎。除了风味之外，由于这是不施肥料种植的茶叶，它还具有非常持久的回味。

适合陈化

和普洱茶一样，茯砖茶也适合陈放。一旦陈化，茯砖茶就会散发出如无花果干般的香气。当陈化数年以上，茶汤呈深褐色，入口甘甜。在中国，陈年茯砖茶一直备受追捧，售价较高。一般来说，茯砖茶比普洱茶陈化得更快。根据我的经验，茯砖茶在没有氧气的情况下陈化的效果更好，尽管如果茶叶暴露在氧气中也可以陈化。有人认为，茯砖茶中的霉菌还活着，氧气对于茯砖茶的陈化至关重要。然而，由于茶砖的水分含量非常低，霉菌不会参与茶叶的进一步陈化。

 

众所周知，茯砖茶有助于降低脂肪和胆固醇

在中国，对茯砖茶进行了大量的科学研究。它具有非常独特的活性，有助于减少我们体内的脂肪。 周等。 BMC Complementary and Alternative Medicine 2014, 14:263发现给大鼠服用茯砖茶可显着降低其肝脏脂肪和甘油三酯。他们补充说，茯砖茶的摄入量与这些脂肪的减少成正比。 肖文军等。茶叶科学2007，27（3）：211~214进行了基于大鼠和人体的实验。根据文献记载，服用茯砖茶的量成比例地降低了胆固醇和甘油三酯。同时，茯砖茶的摄入增加了高密度脂蛋白胆固醇，这是众所周知的对我们身体健康有益的胆固醇。此表显示了胆固醇 (C)、甘油三酯 (TG) 和高密度脂蛋白胆固醇 (HDL-C) 的读数。表 1 是大鼠的，表 3 是人类的。在表1中，显示了茯砖茶摄入量增加时胆固醇和甘油三酯的降低以及HDL-C的增加。如果比较“饮酒前”和“饮酒后”的结果，表 3（人）的结果也显示出与大鼠相同的趋势。

尽管这些科研论文显示该茶在降低胆固醇和甘油三酯方面取得了显著的结果，但我不确定是否可以全盘接受这些报告。然而，由于有许多科学家进行类似实验并报告了相似的结果，它应该不会离事实太远。如果茯砖茶可以帮助减少脂肪，那是非常好的消息。

 

茯转茶在蒙古和西藏是必不可少的

茯砖茶产于中国中部，供应蒙古、内蒙古、西藏和新疆维吾尔自治区。这些地区的生存环境十分恶劣，温差巨大，周围是广袤的沙漠。他们的饮食主要以肉类、乳制品和面包为主。因此，他们总是缺乏新鲜的蔬菜。对他们来说，茯砖茶是一种非常宝贵的矿物质和维生素来源，以及其他物质，如多酚。对他们来说，茯砖茶不仅仅是一种茶，而且是一种重要的营养来源。在蒙古，他们有时会将茯砖茶与酥油一起饮用。

茯砖茶的历史

中国中部地区与蒙古、西藏、新疆维吾尔自治区的贸易往来源远流长。茶叶在唐代出口。在中国中部，茶叶是从蒙古换取马匹的主要贸易品之一。这种茶马交易被称为茶马互市，始于唐宋，盛于明清，是由特定的官府部门管制。因此，这些茶被称为官茶或府茶，因为茶叶交易是由官府进行的。当时，出口到这些地区的茶叶是绿茶或类似的茶叶，与茯砖茶的黑毛茶是同一种茶。茶叶被紧紧地包装起来，装在驴或马身上，途中运输的过程历经几个月的时间。在漫长的运输过程中，茶叶经受了雨淋、湿气和高温。据说是因为高温高湿，茶叶无意中发酵了。有趣的是，这种自然发酵形成的茶叶的风味和味道被人们所接受。由于发酵茶的味道和风味的流行，茯砖茶的工艺在明朝的 1300 年代在山西省 (陕西省) 被发明。茶叶首先经过压缩后再进行霉菌发酵。随后，茯砖茶和类似的黑茶不仅在山西而且在湖南和四川省也生产。这些茶是所谓的黑茶的前身。

茯砖茶的制作过程

茯砖茶的制作包括两个主要步骤。

 

黑毛茶的制作

黑毛茶的制作过程如下：

这个过程类似于一些中国绿茶的过程，例如凤凰的水仙绿茶或广西省的六堡茶。用这种工艺生产的茶被称为黑毛茶。黑是黑茶的意思，毛茶是粗茶的意思。意为“制作黑茶的粗茶”。

1. 采茶标准：1芽和3-4叶
2. 使用杀青锅加热茶叶使酶失去活性
3. 揉捻
4. 渥堆（12-24小时）
5. 二次揉捻
6. 烘烤

渥堆过程在各种茶书中常被解释为发酵。但是，这不是发酵，因为茶已经被杀青，酶已完全失活。另外，渥堆的时间只有短短的12到24小时，也不足以让微生物发酵。渥堆过程的目的类似于黄茶的闷黄工序。长时间保持茶叶高水分，促进茶叶物质的适度氧化，使茶叶口感温和。事实上，普洱生茶在杀青过程后经历了类似的程序。茶叶被堆放约 12 小时，直至第二天再日晒。由于这些堆积过程，普洱茶和黑毛茶的口感顺滑，易于饮用。烘烤过程并不是黑毛茶的特色工艺。它也用于制作中国绿茶。这是为了增强味道和风味以及干燥茶叶。

茯砖茶金花

干燥后的黑毛茶被压缩成长方形或方砖，并在高湿度下存放。在此过程中，源自茶叶和环境中的霉菌开始生长。如果这个过程进行得当，金黄色的斑点自然会出现在茶砖内。在中国它被称为金花，是茯砖茶非常重要的标志。金花是曲霉属中一种名为冠突散囊菌的特殊类型霉菌的孢子。

通常，如果有更多的金花，则被认为质量更好。然而，金花本身并没有任何特定的香气或味道。金花的存在表明茶叶经霉菌正确发酵，形成次级代谢产物，是带有独特的风味物质。因此，金花的数量仅表示工艺质量，特别是发酵质量。茶叶的综合品质体现在鲜叶的品质，即采摘季节、海拔高度、采摘标准和栽培方法。

黄色斑点是金花。它是曲霉菌的孢子。

 

不同等级不同尺寸的茶砖

茯转茶有几个等级。一般来说，茶砖的尺寸越大，茶的等级越低。次级茶是用晚春、夏、秋季采摘的茶叶制成的。低等级的采摘标准也不尽相同。较低等级的茶是由许多带长茶梗的粗老茶叶制成的。通常，它的涩味和粗糙的味道很明显。 HOJO采购了200g的茶砖，由1芽和3-4片叶子的春茶制成。次一级的是 400g茶砖，然后是 1kg 或 2kg 茶砖。

上图显示了 400g 和 200g 的砖块。左边是 400g，右边是 200g。您可能会注意到 400 克的茶砖包含更多的茶梗，而且每个叶片看起来都更大。另一方面，200克砖的茶叶较小。 200克的砖块，茶汤回味更深，成分更丰富。对于 1 或 2 公斤重的茶砖，它含有更大片的茶叶和更多的茶梗，因为它们是由夏茶和/或秋茶制成的，一般是机械采收的。