“老枞”意味着老茶树。这里的“枞”与“单丛”中使用的“丛”是不同的字。这款茶是由大约500年左右的茶树制作而成的。由于茶叶含有非常丰富的矿物质，它具有浓郁的回味，可以在喉咙中停留很长时间。我亲身体验到，喝完后，它的味道仍然保持了将近半个小时。
凤凰山上最古老的水仙树约有900年的历史。不知何故，所有种类的凤凰茶都属于水仙茶系。与其他凤凰单枞相比，凤凰水仙的风味没有那么显著。相反，它的味道略带木质，带有淡淡的干果香气。这也是尽管这款茶是由500年老树制作而成，但价格并不太高的原因。许多人因为它的微妙风味而将其作为日常饮品。由于其不那么浓烈的果味，你几乎不会对这款茶感到厌倦，非常适合日常饮用。
初泡的茶汤浅而清澈，随后味道逐渐浓厚，再泡又回到了一个持久的芳香味道，喝完后其香气韵味还能在口中持续很长时间。
这款茶的回味效果令人印象深刻。对于喜欢细腻风味但回甘好的茶爱好者来说，老枞水仙是一个很好的选择。享受这款茶的最好部分是喝完后茶味持久。
水仙茶在武夷山也很有名，市场上价格很高。然而，在武夷山找不到树龄超过500年的水仙茶树。
