月ヶ瀬浅揉み煎茶

Tsukigase Asamomi Sencha 是我们独特的日本茶系列之一。

在日语中，Asamomi 的意思是轻滚动。由于轻揉，这种茶比普通的日本绿茶可以冲泡更多次。除了多次冲泡的特性外，这种茶还具有独特的花香。本茶采自完全自然农田，不施氮肥，不施农药。因此，茶具有干净清澈的饮用感觉，具有多层花香和清新的植物风味，可持续多次冲泡。

我们决定不做针状的煎茶

如今，毫无疑问，针形已成为日本绿茶的标准。每个人似乎都认为日本绿茶的针状是理所当然的。每个日本茶叶制造商都非常努力地将茶叶卷成针状。事实上，茶的形状与茶的味道或风味无关。具有讽刺意味的是，将茶叶制成针状的密集滚动导致茶叶在冲泡过程中变得不那么持久。冲泡日本绿茶时，第一次冲泡往往很浓，但随后的冲泡往往变得很淡。由于非常密集的碾压，茶叶的细胞被有效地丝光，茶叶成分被更快地提取出来。换句话说，如果我们在蒸制过程后尽量减少揉搓并迅速干燥茶叶，我们可以使日本绿茶的冲泡时间更长。

轻轻揉搓的茶叶带来清新的花香

将茶叶揉成针状，要经过几个揉捻步骤：

1. 初步轧制
2. 中间轧制
3. 滚动
4. 终轧

事实上，这些过程不仅是在揉捻茶叶，还提供热风来干燥茶叶。热风的温度往往高达100摄氏度。结果，在密集的轧制过程中，新鲜的茶叶味道不知何故消失了。我们从每个过程和口味中抽取样本，以了解风味的变化。有趣的是，我们发现碾压少的茶叶给人清新的感觉，如鲜花花束，而碾压多的茶叶则具有典型的米饭味。煎茶这种典型的蒸米饭风味似乎是由滚动过程中施加的热量组成的。有了这一发现，为了尽可能多地保留绿茶叶的新鲜花香，我们大幅缩短了轧制过程，以最大限度地减少热对新鲜茶叶风味的损害。顺便说一句，新鲜的茶叶香味有其缺点。未经施肥的天然农园新鲜茶叶散发花香。另一方面，来自施肥花园的新鲜茶叶散发出非常青草的香味，味道不太吸引人。由于日本的大部分茶园都是用肥料种植的，所以茶叶制造商相当提倡密集的碾压和加热工艺，因为它把绿色的香味变成了像蒸米饭一样的味道。由于我们精心挑选了完全不使用肥料的花园，因此我们更希望增强新鲜茶叶的花香。因此，我们使用非常短的蒸制时间，以保留新鲜茶叶的原始风味。 Tsukigase Asamomi Sencha 的茶叶非常粗糙。适合直接在玻璃杯中冲泡。对于这种饮用方式，200 毫升热水中加入 2 克是最理想的。

茶叶在林中经历了中度枯萎

采摘新鲜茶叶后，将茶叶在林中枯萎12小时，以进一步增强花香。但是，如果萎凋时间过长，会使茶叶变成白茶或乌龙茶。所以我们要求我们的制造商仔细确定萎凋的准确时间，这样才能很好地增强这种日本绿茶的花香。

独特的酿造工艺

Tsukigase Asamomi Sencha 含有非常少的鲜味。鲜味是由来自肥料的氮组成的物质。由于这些茶树是在没有施氮肥的情况下种植的，所以这种煎茶含有相当丰富的多酚和矿物质。考虑到这一特点，如果用较短的热水冲泡茶，月濑麻佐美煎茶的味道会更吸引人、更浓郁。第一次冲泡，我用开水冲泡10-20秒。对于第二次冲泡和后续冲泡，我通常保持冲泡时间在几秒钟以内。此茶也适合冷水冲泡。制作冷水泡茶时，我建议将 5 克茶叶浸泡在 1 升水中。您可以将其装入玻璃瓶中，然后放入冰箱冷藏约 4-5 小时。如果您喜欢清淡的口味，请加入一些水来稀释。建议使用从沸水中冷却下来的水。它提供了更多的口味。