关于月ヶ瀬煎茶
我们所选用的「月ヶ瀬原种煎茶（Tsukigase Sencha Gendara）」产自奈良县奈良市的月ヶ瀬地区，是一种极为罕见的在来种（由种子自然繁育而非无性繁殖）煎茶。月ヶ瀬自古以来便是日本知名的茶乡，历史上通过名张川将茶运往京都，在当地以“宇治茶”的高贵名号出售。
这款煎茶采自名为“Gendara”的茶园，我们之所以特别选择这座茶园，是因为它所产茶叶拥有在月ヶ瀬地区中也极为罕见的优雅花香。我们与当地茶农保持密切合作，实地走访、评估茶园，确保所有原料都能达到我们严格的品质标准。
地质与土壤特点
月ヶ瀬的地形形成于琵琶湖古湖底的地壳抬升，之后又历经名张川的侵蚀，最终形成如今独特的河阶地貌。这里以细腻的赤色土壤闻名，而这种富含铁质的红土层，仅分布在高山顶端未被侵蚀的区域。
我们所选用的月ヶ瀬在来种煎茶，正是种植在这些富含红土的茶园中。这种土壤赋予茶叶独特的风味特征——与常见的日本煎茶相比，不仅矿物感更为突出，整体口感也更加深沉饱满。
而在土壤被侵蚀、砂质成分较多的区域所产的茶，则往往呈现出更轻盈、柔和的口感，这是一般煎茶所常见的风格。相比之下，生长于富含赤红土的茶园中的茶，表现出更强的个性与内涵。
种子繁育茶树的独特风味
月ヶ瀬原种煎茶（Tsukigase Sencha Gendara）采自在来种茶树——即以种子自然繁育而非扦插方式繁殖的茶树。在日本，在来种是传统而珍贵的茶树类型。与栽培品种相比，在来种茶树根系发达，扎根更深更广，能吸收更多土壤中的矿物质，从而赋予茶汤更丰富的风味层次与香气深度。
此外，即便是同一茶园，在来种茶树所长出的茶叶也会因个体差异，在形状、大小、香气、滋味上呈现多样性，使得整体茶汤风味更具复杂性。其实，中国许多顶级茶类，如龙井、普洱、凤凰单丛，也大多源自种子繁育的茶树，可见其在风味表现上的独特优势。
自然农法栽培
此茶采用自然农法种植，不施加氮肥，而是利用草类与野生植物的堆肥来补充矿物质，使茶树在自然节奏下缓慢生长，细胞密度更高、滋味更浓厚饱满。
独特的修剪方式
我们合作的茶园还采用了区别于主流茶园的轻度修剪法。不同于为提高产量而频繁重剪的方式，这些茶树仅进行适度修剪，使其生长出的茶叶更为紧实、质地坚韧。
重剪虽然可提升产量，但所产茶叶往往风味单薄，香气轻浅。而轻剪所育的茶叶虽产量不高，却能积蓄更饱满的内质，茶汤更为醇厚有力。
用量少，也能泡出深厚滋味
月ヶ瀬在来种煎茶的茶叶外观较大，形状不一，但即使投茶量极少，也能泡出茶汤的浓厚与层次感。反之，低品质茶即便加大投茶量，也只会带来苦涩感，并无法展现真正的“浓”。
这款茶的表现正如优质昆布，只需一小段便能熬出浓郁高汤，展现了茶叶本身所蕴含的深厚能量。
清爽而纯净的香气
本茶不带现代日本茶中常见的氨基酸类“旨香”，而是呈现出一种清新纯净的香气，带有淡雅的花香与果香，甚至有几分乌龙茶的气质，对喜爱乌龙茶的饮者也极具吸引力。
富含矿物质的舒缓感受
富含矿物质的好茶，常带来一种令人放松、甚至微微昏昏欲睡的舒缓感。虽然咖啡因常被认为能提神，但高品质茶叶中的矿物成分反而能中和刺激感，使人感受到类似饮用顶级酒类后的温和愉悦。
月ヶ瀬在来种煎茶正具备这种特性，茶汤柔和而不失骨感，余韵悠长，令人身心皆松。