Tsuge Zairai Sencha 都祈在来煎茶是由春天采摘的“zairai”茶制成的，来自位于奈良县奈良市Tsuge的自然种植的茶园。
Tsuge Zairai Sencha 的茶园以可持续的方式维护，不使用农药和化肥。
Tsuge Zairai Sencha 具有微妙而清新的花香，带有淡淡的甜坚果味和柔滑的口感。它具有非常持久的收尾效果，萦绕在喉咙里。
就后味/余味的强度和深度而言，它是 HOJO 日本茶中最长的。
茶叶略微粗糙，像 aracha（粗茶），而不是那些细针形。但你可能会惊讶于茶的味道是多么的细腻和柔和。
Tsuge，据说是古代日本的中心
Tsuge位于奈良县东北部的大和高原。
Tsuge 以前是 Tsuge 村，2005 年与奈良市合并。现在，Tsuge 这个名字仍然是一个地名。
Kojiki 古事记（日本最古老的文献）中描述了许多似乎与 Tsugi 周围土地有关的神话。 Tsuge有许多遗产。
如果您对日本的古代历史最感兴趣，Tsuge 是一个值得游览的有趣地方。
土壤富含矿物质
Tsuge Zairai Sencha 茶园位于山坡上，距离 Kunitsu Shrine 和 Ogami Shrine 仅几步之遥。 Tsuge 是一个不易被河流侵蚀的土地，这里有许多古老的历史遗迹。茶园周围覆盖着与朱泥性质相似的米黄色粘土，富含铁质。这也是Tsuge Zairai Sencha具有如此长的整理时间的原因之一。
几十年来，茶园一直采用自然农法进行管理。是无农药、无化肥的茶园。
Tsuge Zairai Sencha 茶园和制茶师
与大规模生产规模的现代日本茶园不同，这个 Tsuge Zairai Sencha 茶园的规模非常小。
我们评估生产者拥有的茶园的每个部分的茶叶质量，并选择一个茶园作为我们的阵容。
好茶源于健康茶
我们认为健康植物的一个很好的例子是森林或山区的天然植物。自然界中的植物仅依赖于生态系统来吸收氮。结果，天然植物生长缓慢，它们的细胞更加紧凑和致密。
当我们寻找优质茶叶时，我们寻找的是保持在与自然植物相似状态的花园。
相反，当施肥（氮肥，无论有机肥还是化肥）时，茶园中的氮肥过饱和。结果，茶树吸收了大量的氮，长得又快又旺。为了支持更快的生长，茶叶合成大量叶绿素并积极进行光合作用。快速生长的茶叶细胞增大，导致细胞密度低。结果，虽然产量增加，但后味/余味变得清淡平淡。
有一些生产者标榜不用化肥，但我们认为化肥和有机肥对茶叶生长的效果是一样的，只要富含氮肥即可。
根据我们的经验，将草和森林的落叶用作肥料不是问题，因为它是生态系统的一部分，可以使茶叶和蔬菜保持自然状态。
免肥栽培无需农药
正如您观察自然界中的植物所见，它们是完全可持续的。尽管没有施肥和杀虫剂，但它们已经活了很多年了。
事实上，害虫总是通过吃叶子来寻找氮。因此，含有较高浓度氮的茶叶最终会引来昆虫，这就是需要杀虫剂的原因。
例如，即使是天然植物，如果施肥，叶子和细胞也会长得更大，颜色变成深绿色，同时会招来昆虫。
未经施肥的茶含有大量的多酚类和萜类化合物，氮浓度低。这些生理活性物质对茶的滋味和香气有很大的贡献；它给人一种丰富而复杂的味道，带有果香和花香。
与天然植物一样，这些茶树不需要农药，因为昆虫对含氮量低的植物不感兴趣。 Tsuge Zairai Sencha 的生产者还强调它几乎没有害虫。
免肥茶生长缓慢，不需要旺盛的光合作用。因此，它的叶绿素数量较少，通常以黄绿色为特征。
育苗茶
Tsuge Zairai Sencha 是从幼苗中培育出来的。
幼苗是指茶树由种子长成，在日本被称为zairai。
最初， Zaire是指用于日本动植物特有物种的名称，例如日本斑羚或大和岩名。由于茶最初是从中国传入的，所以用“再来”这个词并不恰当。不过，在日本茶业中，Zairai 通常用于指代播种的茶叶，因此 HOJO 使用“zairai”一词以使其更容易理解。
Yabukita、Okumidori 和 Benifuki 等品种的茶都是用插条种植的。
播种时，杂交会产生杂交种，因此插条或嫁接对于保存特定品种或品种至关重要。
与插条相比，苗茶具有不同的根结构。
下图清楚地显示了插条和苗茶之间的区别。
左边是插条（栽培茶），右边是幼苗（从种子长出来的）
种子播种出来的茶树，根长得像牛蒡，叫做主根。正因如此，地下的矿物质很容易被吸收，茶的回味也更浓。